Mediterrane Ernährung an der Universitätsklinik Erlangen Analyse mediterraner Scoring-Modelle und Bewertung der Krankenhausmahlzeiten anhand eines modifizierten Scoring-Modells
Die mediterrane Diät (MD) gilt allgemein als gesundheitsfördernde Ernährungsweise. Um dies zu validieren, wurden die bei Erstellung dieser Arbeit vorliegenden wissenschaftlichen Publikationen zum Thema MD analysiert, um die medizinischen Vorteile einer entsprechenden Diät zu identifizieren. Darüber hinaus wurden die in der Literatur gängigen Scoring-Modelle zur Evaluation einer MD zusammengefasst und auf ihre Anwendbarkeit für die vorliegende Fragestellung geprüft. Ziel dieser Arbeit war es, ein Scoring-Modell zu finden, mit der eine Bewertung der aktuellen Menülinien für Patienten im Rahmen einer MD während eines Aufenthalts in der Klinik für Psychiatrie des Universitätsklinikums Erlangen (UKE) möglich ist. Nach der Bewertung der einzelnen Scoring-Modelle von MD wurde der „Medi-Lite-Score“ (Sofi et al., 2017) als am geeignetsten für die Auswertung für die Fragestellung dieser Arbeit befunden. Anschließend wurde der Score aufgrund der spezifischen Gegebenheiten der Krankenhauskost am UKE modifiziert. Außerdem wurden die Makronährstoffe sowie die Bestellungen der einzelnen Menülinien für das Jahr 2021 ausgewertet und verglichen.
In der Auswertung zeigten sich signifikante Unterschiede zwischen den einzelnen Menülinien anhand eines mediterranen Scoring-Modells sowie verschiedene Verteilungen der Makronährstoffe. Es konnten außerdem Divergenzen bei den Bestellungen der Menülinien im Vergleich der einzelnen Stationen der psychiatrischen Klinik aufgezeigt werden
