Attracting and Engaging Employees in the Finnish Restaurant Field Through Social Responsibility

Abstract

Covid-19-pandemian jälkeen Suomen ravintola-ala on kamppaillut löytääkseen ja pitääkseen osaavat työntekijät. Euroopan komission REACT-EU-rahoituksella osana Euroopan sosiaalirahastoa (ESR) rahoitetun Mission Positive Handprint -hankkeen tavoitteena oli tukea ravintoloiden muutosvalmiuksia ja osaamista erityisesti Uudellamaalla, Pohjois-Savossa ja Keski-Suomessa kestävän kehityksen näkökulmasta. Opinnäytetyö tehtiin hankkeen toimeksiannosta sen jälkeen, kun havaittiin tarve sisällyttää hankkeeseen myös sosiaalisen vastuun teema. Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on kehittää menetelmiä suomalaisille ravintoloille työntekijöiden sitouttamisen tueksi ja uusien työntekijöiden houkuttelemiseksi auttamalla ravintoloita tunnistamaan ja viestimään yhteiskuntavastuullisista toimistaan jokapäiväisessä työssä. Opinnäytetyön tutkimustavoitteet ovat selvittää, millainen nykyinen ymmärrys ja konkreettiset menetelmät yhteiskuntavastuullisuudesta ravintoloilla on Suomessa, ja toiseksi luoda ymmärrystä siitä, miten ravintolat voivat hyödyntää tunnistamiaan toimia ja viestiä niistä muille työntekijöiden sitoutumisen lisäämiseksi ja työntekijöiden houkuttelemiseksi. Tämän tutkimuksen teoreettinen viitekehys perustuu yritysten sosiaaliseen vastuuseen työntekijöitään kohtaan, työntekijöiden sitoutumisen käsitteeseen ja työnantajan keinoihin sen lisäämiseksi, työhyvinvoinnin määritelmään ja keinoihin ja lopuksi arvon luomiseen työntekijöiden sitoutumisen perustana. Tutkimuksellisessa kehittämistyössä noudatettiin tapaustutkimusprosessia, ja aineistonkeruussa seurattiin palvelumuotoiluprosessina tuplatimantti mallin discover- ja define-vaiheita. Tutkimusmenetelminä kehittämistyössä käytettiin laadullisia menetelmiä, kuten haastattelua ja työpajaa. Opinnäytetyön tuloksena annettiin käytännön suosituksia ravintola-alan toimijoille Mission Positive Handprint -hankkeen julkaisussa Vastuullisempaa kattausta. Kehittämistyön tulosten analyysissä tunnistettiin viisi pääteemaa, joiden avulla voidaan parantaa työntekijöiden sitoutumista ja rekrytointiviestintää yhteiskuntavastuutoimien avulla. Teemat ovat työn mielekkyys, työntekijän hyvinvointi, aktiivinen johtaminen ja työilmapiiri. Viides teema, osaajien rekrytointi, sisällytettiin suosituksiin antamaan esimerkkejä kuinka rekrytointiviestintää voisi parantaa työntekijöiden houkutteluksi. Tutkimuksen tulokset osoittivat, että vaikka yhteiskuntavastuulla on monia määritelmiä ja merkityksiä erityisesti käytännön kentällä ja ravintoloiden jokapäiväisessä työssä, sosiaalisen vastuun toimet voidaan liittää työntekijöiden sitoutumisen parantamiseen ja lahjakkaiden työntekijöiden houkuttelemiseen alalle.After the Covid-19 pandemic, the restaurant field in Finland has struggled with finding and keeping employees. Mission Positive Handprint, a project funded by the European Commission REACT-EU funding as part of the European Social Fund (ESF) aimed at supporting restaurants especially in Uusimaa, North-Savo and Central Finland with their capacity for change and skills in the context of sustainable development. The thesis was commissioned by the project after an additional need to include the topic of social responsibility to the project was identified. The purpose of the thesis is to develop methods for restaurants in Finland to increase employee engagement and help them attract new employees by first identifying, and then communicating the social responsibility actions in their everyday work. The research aims of the thesis are first to find out what current understanding and concrete methods for social responsibility restaurants have in Finland, and secondly to create understanding on how restaurants can utilize the actions they have identified and communicate them to others to increase employee engagement and attract employees. The theoretical framework of this thesis consists of understanding on social responsibility of companies towards their employees, the concept and means of employee engagement, definition and means of wellbeing at work and finally employee value creation as a base for employee engagement. The research-based development work followed the case study process, and the discover and define stages of the double diamond service design process were followed for the data collection. The research methods used in the development work were qualitative methods such as an interview and a workshop. As a result of the thesis, practical recommendations were given to actors in the restaurant field in the Mission Positive Handprint project’s publication called Serving more responsible food. During the analysis of the findings in the development work, five main themes were identified for improving employee engagement and recruitment communication with social responsibility actions. The themes are meaningfulness of work, employee wellbeing, active leadership and work environment. The fifth theme, recruiting experts, was included with the specific recommendations given for attracting employees. The results of the study showed that while social responsibility has many definitions and meanings especially in the practical field and in the everyday work of the restaurants, the actions can be connected to improving employee engagement and attracting talented employees to the field. A need for further research was also identified during the development work, as the need to validate and test the findings further with a larger group of participants was evident