Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP)
Abstract
La salmonelosis es una enfermedad infecciosa zoonótica, de distribución mundial causada por bacterias de dos especies del Género Salmonella (Salmonella enterica y Salmonella bongori) que afectan el tracto gastrointestinal del hombre, los mamíferos domésticos y salvajes, los reptiles, las aves y los insectos. La salmonelosis es una enfermedad bacteriana caracterizada por un cuadro clínico que se asocia generalmente a manifestaciones gastrointestinales o sistémicas que se caracteriza por fiebre alta, dolor abdominal, diarrea y a veces vómitos.
Las salmonelas son adquiridas por la ingestión de alimentos o bebidas contaminados y la Salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes y ampliamente extendidas. Se estima que afecta anualmente a decenas de millones de personas de todo el mundo y provoca más de cien mil defunciones al año. Puede originar el transporte gastrointestinal asintomático de las bacterias causales en los animales, particularmente en aves y en cerdos, siendo mayor la prevalencia en zonas de producción animal intensiva. Los reptiles son también portadores asintomáticos de Salmonella.Facultad de Ciencias Veterinaria
