A Palma forrageira (Opuntia ficus-indica e Nopalea cochenillifera) é muito cultivada em diversas regiões do Brasil, principalmente nas semiáridas. Os frutos podem ser consumidos in natura ou processados, pois além saborosos, são ricos em nutrientes. Objetivou-se caracterizar frutos de diferentes clones de Opuntia (IPA 100412 e IPA 200023) e Nopalea (IPA 200021 e IPA 200205). Foram determinadas a coloração da casca e da polpa, comprimento, diâmetro, massa fresca média, teor de sólidos solúveis e firmeza dos frutos. Em média os frutos dos dois clones de Opuntia fícus-indica caracterizaram-se com maior massa fresca, comprimento e largura, coloração alaranjada e maior teor de sólidos solúveis (entre 18 a 20 °Brix). Em relação aos de Nopalea cochenillifera, caracterizaram-se com frutos menores e de com coloração da casca e da polpa vermelha

Castricini, Ariane

Martineli, Maristella

Oliveira, Loranny Danielle Pereira de

Oliveira, Polyanna Mara de

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Brazilian Journal of Development ISSN: 2525-8761 68433   Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.8, n.10, p. 68433-68439, oct.., 2022  Caracterização de frutos de diferentes espécies de Palma Forrageira  Characterization of fruits of different species of Spineless Cactus  DOI:10.34117/bjdv8n10-223  Recebimento dos originais: 12/09/2022 Aceitação para publicação: 17/10/2022  Loranny Danielle Pereira de Oliveira Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Produção Vegetal (PPGPVSA) Instituição: Universidade Estadual de Montes Claros (UNIMONTES) Endereço: Avenida Reinaldo Viana, 2630, Janaúba - MG, Brasil E-mail: lodanyp@gmail.com  Ariane Castricini Doutora em Fitotecnia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) Instituição: Epamig Campo Experimental de Leopoldina Endereço: Estrada do Aeroporto, Via Zona Rural, Leopoldina – Minas Gerais, Brasil E-mail: ariane@epamig.br  Maristella Martineli Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) Instituição: Universidade Estadual de Montes Claros (UNIMONTES) Endereço: Avenida Reinaldo Viana, 2630, Janaúba - MG, Brasil E-mail: maristella.martineli@unimontes.br  Polyanna Mara de Oliveira Doutora em Irrigação e Drenagem pela Universidade Federal de Lavra (UFLA) Instituição: Epamig Norte  Endereço: Rodovia MGT 122, Km 155, Nova Porteirinha - Minas Gerais, Brasil E-mail: polyanna.mara@epamig.br  RESUMO A Palma forrageira (Opuntia ficus-indica e Nopalea cochenillifera) é muito cultivada em diversas regiões do Brasil, principalmente nas semiáridas. Os frutos podem ser consumidos in natura ou processados, pois além saborosos, são ricos em nutrientes. Objetivou-se caracterizar frutos de diferentes clones de Opuntia (IPA 100412 e IPA 200023) e Nopalea (IPA 200021 e IPA 200205). Foram determinadas a coloração da casca e da polpa, comprimento, diâmetro, massa fresca média, teor de sólidos solúveis e firmeza dos frutos. Em média os frutos dos dois clones de Opuntia fícus-indica caracterizaram-se com maior massa fresca, comprimento e largura, coloração alaranjada e maior teor de sólidos solúveis (entre 18 a 20 °Brix). Em relação aos de Nopalea cochenillifera, caracterizaram-se com frutos menores e de com coloração da casca e da polpa vermelha.  Palavras-chave: Opuntia ficus-indica, Nopalea cochenillifera, frutos, pós-colheita.     Brazilian Journal of Development ISSN: 2525-8761 68434   Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.8, n.10, p. 68433-68439, oct.., 2022  ABSTRACT Spineless cactus (Opuntia ficus-indica and Nopalea cochenillifera) is widely grown in several regions of Brazil, especially in semiarid areas. Its fruit can be consumed fresh or processed, as it is not only tasty but also rich in nutrients. The objective of this study was to characterize fruits of different clones of Opuntia (IPA 100412 and IPA 200023) and Nopalea (IPA 200021 and IPA 200205). Skin and flesh color, length, diameter, average fresh weight, soluble solids content, and fruit firmness were determined. On average, the fruits of both Opuntia ficus-indica clones were characterized as orange and having greater fresh weight, length, and width and a higher soluble solids content (between 18 and 20 °Brix). Nopalea cochenillifera fruits, in turn, were characterized as smaller, with red skin and flesh.  Keywords: Opuntia ficus-indica, Nopalea cochenillifera, fruits, postharvest.    1 INTRODUÇÃO A Palma Forrageira (Opuntia spp. e Nopalea spp) pertence à família das cactáceas e é utilizada tanto na alimentação animal como na humana, cujos cladódios ou raquetes novas, bem como os frutos, podem ser consumidos in natura ou processados (NEVES, 2021). De acordo com Sapata et al. (2017), o processamento da polpa possibilita a obtenção de diferentes produtos, como minimamente processados, polpas, sucos, geleias, bebidas fermentadas, entre outros. Segundo Leuenberger (1991), o fruto de Opuntia ficus-indica é conhecido como figo-da-índia e produz praticamente durante o ano todo. A fruta é doce, suculenta, comestível, com 5-10 cm de comprimento e 8-10 cm de largura, piriforme, ligeiramente curvado, amarelo-esverdeado, laranja, vermelho ou púrpura com muita polpa e casca fina. Em complemento, a coloração variando do amarelo ao vermelho purpura se deve à presença das betalaínas, pigmentos presentes em frutos de cactos e que apresentam elevada capacidade antioxidante (SANTOS et al., 2020; AZEREDO, 2009). Manica (2002) relatou que o fruto da figueira-da-índia é saboroso, nutritivo e de fácil digestão. É rico em sais minerais, especialmente cálcio, além do potássio, magnésio e sódio que também estão presentes em quantidades significativas. Quanto ao conteúdo de vitamina C, o autor também mencionou ser apreciável, superando concentrações presentes em outras frutas, como a melancia e as uvas. O desenvolvimento fisiológico do fruto ocorre entre 70 e 110 dias após a floração, podendo estender-se até 150 dias, a depender da cultivar, do manejo cultural e das condições edafoclimáticas. O ciclo de desenvolvimento compreende três fases, caracterizadas por: aumento do peso fresco e seco da casca; parada do crescimento global, Brazilian Journal of Development ISSN: 2525-8761 68435   Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.8, n.10, p. 68433-68439, oct.., 2022  acompanhada do desenvolvimento das sementes e polpa e expansão da parte comestível (GARCÍA, 2003). Os frutos possuem casca fina com numerosos espinhos, o que dificulta o manuseio. Objetivou-se caracterizar frutos de clones de espécies de palma forrageira com aptidão para consumo in natura ou industrialização.  2 MATERIAL E MÉTODOS Os frutos de Opuntia ficus-indica e Nopalea cochenilifera foram colhidos em um banco de germoplama de palma forrageira, localizado em área experimental da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG Norte), Campo Experimental do Gorutuba, em Nova Porteirinha, Minas Gerais. Foram utilizados os clones IPA 100412 (IPA 90-11) e IPA 200023 (Jalpa) de Opuntia ficus-indica e IPA 200021 (F21) e IPA 200205 (IPA – Sertânia) de Nopalea cochenilifera. A coleta dos frutos foi realizada quando os mesmos já estavam completamente maduros, facilmente destacáveis da planta e levados ao laboratório de Pós- colheita da EPAMIG Norte onde foram caracterizados quanto à cor da casca e da polpa, comprimento (mm), diâmetro (mm), massa fresca média (g), teor de sólidos solúveis (%) e firmeza. A cor da casca e da polpa foi determinada por colorímetro Konica Minolta, expressa em L* (luminosidade), C* (cromaticidade) e h (ângulo hue ou ºhue). O comprimento e diâmetro foram mensurados com paquímetro digital, expressos em mm. A massa fresca média dos frutos foi obtida com auxílio de balança analítica digital, expressa em g. O teor de sólidos solúveis foi determinado por refratômetro digital modelo PR 101, e os resultados expressos em °Brix (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2008). A firmeza dos frutos foi determinada na região equatorial, após duas perfurações com penetrômetro digital com ponteira cônica, os valores foram expressos em N. Por se tratar de uma caracterização, os dados foram submetidos à uma estatística descritiva.  3 RESULTADOS E DISCUSSÃO A partir dos valores obtidos, pode-se verificar que fruto dos dois clones de Opuntia fícus-indica, tem maior comprimento, diâmetro e massa fresca em relação aos de Nopalea cochenillifera, conforme apresentado na Tabela 1. O teor de sólidos (Tabela 1) solúveis é mais alto em frutos de Opuntia e isto confere aos mesmos, importante característica tanto para o consumo in natura quanto Brazilian Journal of Development ISSN: 2525-8761 68436   Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.8, n.10, p. 68433-68439, oct.., 2022  para o processamento. De acordo com Chitarra; Chitarra (2005) o teor de açúcares normalmente constitui cerca de 85% do teor de sólidos solúveis. Assim, os frutos com teores de sólidos solúveis mais elevados são preferidos tendo em vista o consumo in natura e o processamento, por acarretar maior rendimento, menor custo operacional e excelente grau de doçura (PEREIRA et al., 2000). A firmeza (Tabela 1) foi 3,25 N, 7,15 N, 8,35 N e 9,35 N para frutos de IPA 200023, IPA 200205, IPA 200021 e 100412, respectivamente. Frutos mais firmes no momento de colheita são menos propensos às perdas pós-colheita, pois tendem a sofrer menos danos no manuseio e transporte e poderão ter maior tempo de conservação, em condições adequadas de armazenamento.  Tabela 1 – Massa fresca média, comprimento, diâmetro (mm) e teor de sólidos solúveis e firmeza de frutos  da palma forrageira. Clones Massa fresca (g) Comprimento (mm) Diâmetro (mm) Sólidos solúveis (°Brix) Firmeza (N) IPA 100412 101,87 82,63 50,27 18,0 9,35 IPA 200023 131,10 86,84 79,0 20,0 3,25 IPA 200021 26,68 46,50 34,88 8,40 8,35 IPA 200205 14,18 36,42 27,07 10,80 7,15  Os valores obtidos de º hue da cor da casca e da polpa dos clones de Opuntia fícus-indica (Tabela 2), caracterizam os frutos como de coloração amarelo-alaranjada. Para os clones de Nopalea cochenillifera os valores angulares menores, indicam que esses frutos possuem tanto a casca quanto a polpa vermelha. Maiores valores de luminosidade na casca dos frutos em relação à polpa indicam que a primeira tem a tonalidade da cor mais clara que a segunda, isso para ambas as espécies. No entanto, os valores de croma mais elevados para a polpa, indicam que Opuntia fícus-indica e Nopalea cochenillifera tem a coloração amarelo-alaranjada e vermelha mais ‘viva’/brilhante na polpa que na casca, respectivamente. Os aspectos da cor da casca e da polpa podem ser vistos nas Figuras 1 e 2.    Brazilian Journal of Development ISSN: 2525-8761 68437   Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.8, n.10, p. 68433-68439, oct.., 2022  Tabela 2 – Cor da casca e da polpa de clones de Opuntia fícus-indica e Nopalea cochenillifera expressa em h (ºhue), L* (luminosidade) e C* (cromaticidade). Clones L* C* ºhue CASCA IPA 100412 54,11 36,62 78,19 IPA 200023 53,06 39,28 75,29 IPA 200021 27,57 14,45 18,11 IPA 200205 30,5 26,79 20,07 POLPA IPA 100412 49,27 52,68 83,20 IPA 200023 46,79 50,90 84,78 IPA 200021 18,35 31,40 20,03 IPA 200205 16,80 14,59 12,98  Figura 1.   Cor da casca (A) e da polpa (B) de clones de Opuntia fícus-indica  Foto: Ariane Castricini  Figura 2. Cor da casca (A) e da polpa (B) de clones de Nopalea cochenillifera.  Foto: Ariane Castricini  4 CONCLUSÕES Frutos dos clones de Opuntia fícus-indica apresentaram, em média, 84,74 mm de comprimento, 64,64 mm  de diâmetro, 116,49 g de massa fresca, 19° Brix de sólidos solúveis e 6,3 N de firmeza. Caracterizaram-se como de coloração amarelos-alaranjados tanto na casca quanto na polpa e podem ser boa opção para consumo in natura e processamento. Brazilian Journal of Development ISSN: 2525-8761 68438   Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.8, n.10, p. 68433-68439, oct.., 2022  Frutos dos clones de Nopalea cochenillifera apresentaram, em média 41,46 mm de comprimento, 31 mm diâmetro, 20,43 g de massa fresca, 9,6° Brix de sólidos solúveis e 7,75 N firmeza. Pela cor vermelha atrativa, pode ser uma boa opção para fabricação de geleias, sucos, licores, corantes.  AGRADECIMENTOS  À FAPEMIG pelo apoio financeiro no desenvolvimento dos projetos de pesquisa e pelas Bolsas de Incentivo à Pesquisa.    Brazilian Journal of Development ISSN: 2525-8761 68439   Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.8, n.10, p. 68433-68439, oct.., 2022  REFERÊNCIAS  AZEREDO, H.M.C. Betalains: properties, sources, applications, and stability – a review. International Journal of Food Science and Technology, v. 44, p. 2365-2376, 2009.  CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: Fisiologia e manuseio. Lavras: ESAL/FAEPE, 2005.  GARCÍA, J. C. Fisiología y tecnología poscosecha de la tuna y el napolito. In: Nopalitos y tunas: producción, comercialización, poscosecha e industrialización, p. 117-152, 2003.  INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008.  LEUENBERGER, B. E. Interpretation and typification of Cactus ficus‐indica L. and Opuntia ficus‐indica (L.) Miller (Cactaceae). Taxon, v. 40, n. 4, p. 621-627, 1991.  MANICA, I. Frutas nativas, silvestres e exóticas: técnicas de produção e mercado. Feijoa, figo-da índia, fruta-pão, jaca, lichia, mangaba. Porto Alegre: Cinco Continentes, 2002.  NEVES, F. A. et al. Palma-forrageira: opção e potencialidades para alimentação animal e humana em propriedades rurais do Estado do Espírito Santo. Vitória: Incaper, 2020.  PEREIRA, M. C. T. et al. Atributos físicos e químicos de frutos de oito clones de jabuticabeiras. Revista Brasileira de Fruticultura, v.22, p.16-21, 2000.  SÁENZ, C. Utilización de los frutos del nopal en productos alimenticios. In: GARCÍA, R. C; JIMÉNEZ, E. A. Utilización agroindustrial del nopal. Roma: FAO, 2006.  SANTOS, J. et al. Avaliação dos compostos bioativos e ação antioxidante do iogurte de beterraba com limão. Brazilian Journal of Development, v. 6 n.5, pp. 29301–29311, 2020.  SAPATA, M.; FERREIRA, A.; ANDRADA, A. M. Figo-da-Índia: valorizaçãotecnológica. Vida Rural, p. 36-38, 2017. 

Caracterização de frutos de diferentes espécies de Palma Forrageira: Characterization of fruits of different species of Spineless Cactus

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