Processo produtivo do café: o caso de uma fazenda que verticaliza a produção: Coffee production process: the case of a farm that verticalizes production

Abstract

O café representa uma das principais atividades econômicas no Brasil. Os produtores rurais têm investido cada vez mais nas suas lavouras, buscando cada vez mais qualidade e cuidados no manejo do café. Com isso, um processo tem ganhado força para agregar ainda mais valor ao produto, a verticalização da produção, onde o produtor rural controla toda a produção desde a plantação até o produto final. Neste sentido, o presente estudo buscou descrever o processo produtivo do café na lavoura, moído e embalado por um produtor rural que verticaliza sua produção, com vistas a detectar possíveis gargalos ao longo do processo e propor recomendações de melhoria. Desta forma, este artigo tem o objetivo geral de analisar o processo produtivo de uma empresa de café do centro-oeste de Minas Gerais. Para tal, utilizou-se a metodologia por meio de estudo de caso, de caráter descritivo para melhor entendimento. Os dados foram analisados por meio da técnica análise de conteúdo. Verificou-se que a empresa realiza tratos culturais sempre que preciso, o processo de produção e transformação do café começa pelo plantio do café, colheita, beneficiamentos, lavagem (varrição), secagem, torrefação e moagem. Portanto, foi sugerido melhorias para a empresa otimizar seus processos