Perfil do consumidor de carne caprina em São Sebastião do Umbuzeiro – Paraíba: Consumer profile of goat meat in São Sebastião do Umbuzeiro – Paraíba

Abstract

Objetivou-se avaliar o perfil dos consumidores de carne caprina no município de São Sebastião do Umbuzeiro - Paraíba. Noventa e um questionários foram aplicados. No total foram aplicados 91 questionários estruturados, com o objetivo de conhecer o perfil dos entrevistados. O questionário abordava itens como: sexo, idade, escolaridade, renda mensal, hábitos de consumo da carne caprina, preferência de consumo, motivo de não consumir, frequência de consumo, característica que aprecia para consumir carne caprina, local da compra, motivo de escolher esse local para compra, requisitos observados na hora da compra, e conhecimento da procedência da carne caprina. Os resultados mostraram que a maioria dos entrevistados é do sexo feminino, com idade variando entre 15 e 25 anos, renda mensal de até mil reais e ensino médio incompleto e completo. A maioria dos entrevistados consomem carne caprina uma vez no mês, principalmente na hora do almoço ou como aperitivo em datas comemorativas. A compra é feita principalmente em açougues, seguido pela compra em mercados públicos e supermercados, devido principalmente a praticidade, higiene do local e o preço. Os entrevistados sempre buscam conhecer a procedência da carne caprina que será adquirida para consumo. Desse modo, conclui-se que a carne caprina é bastante consumida pela população de São Sebastião do Umbuzeiro - PB. Incentivos devem ser realizados com o intuito de aumentar o consumo, através de divulgações da qualidade nutricional e do benefício que esse produto traz a saúde humana