Efeito da idade de abate no desempenho da carcaça e qualidade da carne de coelhos: Slaughter age effect on carcass performance and meat quality of rabbits

Abstract

Objetivou-se avaliar a influência da idade de abate no desempenho zootécnico, características de carcaça e qualidade da carne de coelhos. Foram avaliados 48 coelhos da raça Nova Zelândia branca, de ambos os sexos, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com 4 tratamentos (60, 70, 80 e 90 dias de idade ao abate), com doze repetições cada. Os animais foram alimentados com ração comercial ad libitum. Os dados de desempenho e de carcaça foram avaliados por análise de variância e regressão linear. Além disso, os animais submetidos às diferentes idades ao abate apresentaram aumento linear (P<0,05) para peso final e conversão alimentar, decréscimo linear para o consumo diário e ganho de peso diário. Os maiores custos médio da ração (US$/Kg) observados para os coelhos abatidos aos 80 e 90 dias de idade. O peso das carcaças quente e resfriada, o peso dos membros anteriores e posteriores, bem como o peso das regiões lombar e cervicotorácica observou-se aumento linear em função das idades. Quanto à qualidade da carne observou-se que a relação carne/osso foi superior para a deposição muscular e, quanto ao pH da carcaça resfriada, houve redução linear em relação aos animais mais velhos. As diferentes idades ao abate avaliadas não afetaram a composição química da carne.  Em suma a idade indicada para abate de coelhos da raça Nova Zelândia Branco é aos 70 dias, devido à viabilidade econômica, associada a musculosidade fornecida pela relação carne/osso e peso que os animais atingem nestas condições e período, o que demonstra precocidade desejável. &nbsp