Análise comparativa da infecção muscular de Tilapia rendalli (Boulenger, 1896) e Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758) por bactérias entre ambiente eutrofizado e de piscicultura/ Comparative analysis of the muscular infection of Tilapia rendalli (Boulenger, 1896) and Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758) by bacteria between eutrophic and fish farming environments

Abstract

Este trabalho apresenta uma análise comparativa para a presença de bactérias em Tilapia rendalli (Boulenger, 1896) e Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758) entre ambiente eutrofizado (Lagoa da pampulha, Belo Horizonte, MG) e de piscicultura (BeGreen). Devido ao consumo de peixes provenientes do ambiente eutrofizado, a análise foi feita para avaliar uma possível contaminação que poderia inviabilizar o consumo dessa carne. Para tanto, foram recolhidas amostras do músculo de dez peixes da espécie Tilapia rendalli comprados de pescadores da Lagoa da Pampulha e dez peixes da espécie Oreochromis niloticus que foram obtidos por doação da empresa BeGreen. Estes peixes passaram por triagem no laboratório de Zoologia do Centro Universitário UNA, no campus Guajajaras, pelos alunos e professores e em seguida enviados ao laboratório de microbiologia de alimentos localizado no mesmo campus onde foi feita a análise microbiológica. Foi realizada a contagem de coliformes a 45°C (NMP/g), a contagem total de bactérias heterotróficas (UFC/g) e a avaliação de presença ou ausência de Salmonella sp.. Verificou-se que, em média, foram encontradas 23 bactérias de coliformes a 45ºC (NMP/g) e 2.100 na contagem total de bactérias heterotróficas (UFC/g) no pool, ou seja, no agrupamento feito com as amostras da Lagoa da pampulha, além da ausência de Salmonella sp. Já nas amostras da BeGreen, a média foi de < 7,1 bactérias de coliformes a 45ºC (NMP/g) e 5.690 na contagem total de bactérias heterotróficas (UFC/g) e também houve a ausência de Salmonella sp.. Com base nos resultados e no Regulamento Técnico sobre os padrões microbiológicos para alimentos imposto pelo Ministério da Saúde brasileiro, ambos os peixes analisados são viáveis para o consumo humano