Brazilian Journals Publicações de Periódicos e Editora Ltda.
Abstract
A segurança dos alimentos é um fator importante a ser estudado, ela indica que o alimento não irá causar dano ao consumidor quando estiver sendo preparado e/ou consumido de acordo com o seu uso. Os manipuladores de alimentos são peças chaves para que os alimentos sejam preparados com segurança, por isso é importante que seja estudo a sua percepção de risco. Percepção de risco é entendida com o julgamento subjetivo das pessoas sobre a incerteza e os possíveis efeitos adversos relacionados à higiene. Diversos fatores interferem nessa percepção e quando estudados, tem como objetivo de resultado uma melhor qualidade dos alimentos. Por isso, é importante que sejam realizados estudos para melhorar a qualidade da percepção de risco dos manipuladores de alimentos
