Conservação de frutos de mamão na pós-colheita com uso de biofilme à base de fécula de mandioca / Conservation of papaya fruits in the post-harvest with the use of biofilme cassava starch based coating

Abstract

O fruto do mamoeiro apresenta baixa durabilidade na pós-colheita em função do rápido amadurecimento. A utilização de biofilmes comestíveis é uma alternativa viável, uma vez que, apresenta capacidade de retardar os processos metabólicos relacionados ao amadurecimento, aumentando assim a vida útil dos frutos. Objetivou-se com este trabalho avaliar o uso de biofilme à base de fécula de mandioca em diferentes concentrações na conservação de frutos de mamão na pós-colheita. O experimento foi realizado no Instituto Federal Goiano – Campus Ceres. Foram utilizados frutos de mamão da cultivar Bela Nova. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 4, sendo quatro concentrações de fécula de mandioca (0, 2, 4 e 6%) e quatro períodos de armazenamento (0, 5, 10 e 15 dias). Os frutos foram avaliados quanto a perda de massa fresca, cor da casca, pH, acidez titulável e sólidos solúveis totais. As concentrações de fécula de 4 e 6% retardaram o amadurecimento, porem prejudicaram a qualidade dos frutos, tornando esses ressecados. Assim, para a conservação dos frutos de mamão na pós-colheita deve-se utilizar soluções de fécula de mandioca com concentrações inferiores a 4%