Hábitos relacionados à higiene alimentar em tempos de COVID-19: uma pesquisa com estudantes de uma instituição de ensino superior privada de Joinville (SC) / Habits related to food hygiene in COVID-19 times: a study with students from a private higher education institution in Joinville (SC)

Abstract

O ser humano é considerado um veículo importante de contaminação para diversos vírus e bactérias, dessa forma, os cuidados com a higiene durante a manipulação, preparo e consumo dos alimentos são essenciais para prevenir tais contaminações, diminuindo consideravelmente o risco de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Apesar de não ser uma DTA, a COVID-19 demonstra a capacidade de permanência prolongada do vírus fora do corpo humano e em superfícies. A Organização Mundial da Saúde (OMS) publicou recomendações para evitar o contágio da doença, incluindo alguns cuidados de higiene alimentar. O presente trabalho verificou a aderência de hábitos relacionados à higiene alimentar em tempos de covid-19, considerando que tais práticas são capazes de prevenir não somente a COVID-19 como também as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). A pesquisa foi feita com 120 estudantes entre 18 e 59 anos de uma instituição de ensino superior privada de Joinville (SC), sendo 40 estudantes do curso de Fonoaudiologia, 40 de Nutrição e 40 de Educação Física. A pesquisa foi realizada através de um questionário virtual elaborado com a ferramenta Google Docs. Os resultados obtidos foram analisados utilizando análise de percentis pelo programa  Microsoft Excel 2013. Os resultados demonstraram que 68,3% dos estudantes não realizavam higienização de alimentos e embalagens antes do início da pandemia, 74,2% dos estudantes afirmou ter começado a higienizar alimentos e embalagens após a pandemia, destes 53,9% continuaram higienizando mesmo após mais de 3 meses do início da pandemia, 23,6% relatou higienizar apenas quando lembra e 22,5%  informou que após este período de mais de três meses após a pandemia parou de higienizar alimentos e embalagens. Concluindo que o aumento dos cuidados de higiene por parte da população torna-se um momento oportuno para enfatizar a importância das boas práticas de higiene voltadas à alimentação, enfatizando que estas são orientadas não somente em um momento de pandemia como o que têm-se vivido nos últimos meses, mas que podem se manter presentes contribuindo para a proteção contra as DTA