Descripción de las técnicas de producción del vinagre de sidra de manzana y sus beneficios

Abstract

Introducción: El vinagre es un líquido fermentado que se obtiene por doble fermentación, la primera es una fermentación alcohólica, donde las levaduras Saccharomyces cerevisiae fermentan los azúcares, la segunda es una fermentación acética, donde las bacterias Acetobacter aceti transforman el etanol en ácido acético. Objetivos: Analizar las técnicas de elaboración del vinagre de sidra de manzana. Mencionar los posibles beneficios fisiológicos del consumo de vinagre de sidra de manzana.Introduction: Vinegar is a fermented liquid that is obtained by a double fermentation, the first is an alcoholic fermentation, where the Saccharomyces cerevisiae yeasts ferment the sugars, the second is an acetic fermentation, where the Acetobacter aceti bacteria transform ethanol into acetic acid . Objectives: Discuss the techniques for making apple cider vinegar. Mention the possible physiological benefits of consuming apple cider vinegar