Tecnologías apropiadas utilizadas en poscosecha para cultivos aromáticos y medicinales en la Agricultura Familiar Argentina durante los últimos veinte años

Abstract

Fil: Reynoso Arriola, Sofía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Escuela para Graduados; Argentina.El presente trabajo describe tecnologías utilizadas por la Agricultura Familiar Argentina en la producción de cultivos aromáticos y medicinales durante los últimos veinte años. Específicamente, profundiza en las diversas técnicas usadas en la poscosecha. Realiza un diagnóstico tecnológico productivo basado en información primaria y secundaria, alcanzando así un relevamiento de diferentes tipos de secados naturales y artificiales utilizados en diversas regiones de la Argentina. Se describen las tecnologías utilizadas por el pequeño productor aromático en diferentes etapas del cultivo y poscosecha para obtener un producto final de calidad y con agregado de valor. Se detallan modificaciones y adaptaciones de secaderos solares nacidas de las experiencias individuales, y la interacción de los productores y técnicos facilitadores de organismos oficiales. Finalmente se analiza el paradigma del proceso participativo como herramienta para co-crear conocimiento que mejore las tecnologías apropiadas. Por último, se exponen las problemáticas del sector profundizadas por el contexto actual pandémico.Especialización en Desarrollo Rural62 p. : il., tbls., grafs., fot