En el contexto actual de sequía extrema, donde la mayoría de los productores lecheros está atravesando o atravesará un déficit en la disponibilidad de forraje, resulta imperioso formular raciones que cubran los requerimientos nutricionales y aseguren una adecuada salud ruminal, no sólo por cuestiones económicas, sino también por razones de bienestar animal. Investigadores del Área de Producción Animal del INTA Rafaela, brindan algunas alternativas y recomendaciones ante la escasez de fibra dietética.EEA BalcarceFil: Roskopf, Pablo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Rafaela; Argentina.Fil: Salado, Eloy Eduardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Rafaela; Argentina

Roskopf Perez, Pablo Matías

Salado, Eloy Eduardo

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a fibra de los forrajes es unnutriente básico e irremplaza-ble en las dietas de las vacaslecheras. Una mala provisión,ausencia o déficit de fibra semanifiesta con la aparición de variostrastornos metabólicos de difícil reso-lución que paulatinamente causanperjuicios en los rodeos lecheros.Generalmente, la acidosis ruminalestá asociada a una inadecuada provi-sión de fibra en las dietas. SegúnKrause & Oetzel (2006) alrededor del20% de las vacas de alta producciónen inicio de lactancia sufre algún cua-dro de acidosis ruminal subclínicadebido a la falta de amortiguación delpH ruminal por deficiencia de fibra yalta participación de concentrados enlas dietas. Particularmente en estaenfermedad, los signos clínicos sonmuy variables y pueden incluir dismi-nución de la producción de leche,fallas reproductivas, anorexia, diarreaintermitente, pérdida de condición cor-poral, alteración de la motilidad delrumen, problemas podales, entreotros (Enemark, 2008).En el contexto actual de sequíaextrema, donde la mayoría de los pro-LSequíaydeficienciade fibraendietasdevacas lecherasEn el contexto actual de sequía extrema, donde la mayoríade los productores lecheros está atravesando o atravesaráun déficit en la disponibilidad de forraje, resulta imperiosoformular raciones que cubran los requerimientos nutricio-nales y aseguren una adecuada salud ruminal, no sólo porcuestiones económicas, sino también por razones de bie-nestar animal. Investigadores del Área de ProducciónAnimal del INTA Rafaela, brindan algunas alternativas yrecomendaciones ante la escasez de fibra dietética.Pablo Roskopf 1.2Eloy Salado 21 Consejo Nacional de InvestigacionesCientíficas y Técnicas (CONICET)2 INTA, Estación ExperimentalAgropecuaria Rafaelaroskopf.pablo@inta.gob.arsalado.eloy@inta.gob.arductores está atravesando o atrave-sará un déficit en la disponibilidad deforraje, resulta imperioso formular die-tas que cubran los requerimientosnutricionales y aseguren una adecua-da salud ruminal, no sólo por cuestio-nes económicas, sino también porrazones de bienestar animal. En estesentido, conocer fuentes alternativasde fibra con características nutriciona-les que permitan reemplazar la clási-ca fibra del heno en las dietas denuestras vacas, es fundamental.La fibra como nutrienteQuímicamente, la fibra está com-puesta por celulosa, hemicelulosa yalgunos compuestos no digestiblescomo lignina y sílice. En los informesde laboratorio, estos compuestosaparecen cuantificados tanto comoFibra Detergente Neutro (FDN) oFibra Detergente Ácido (FDA), si serefiere solamente a la fracción ligno-celulósica de un alimento.En el rumen, la fermentación de lacelulosa y hemicelulosa genera áci-dos grasos volátiles (Acético,Propiónico y Butírico) que son absor-bidos y utilizados como fuente ener-gética por el animal; además, el ácidoacético que se genera en grandes pro-porciones cuando se suministran die-tas fibrosas es el precursor primariode la grasa butirosa de la leche. LaFDN es conocida por su capacidad delimitación del consumo a través delefecto de llenado ruminal y cada ani-mal puede ingerir hasta un 1,2% de supropio peso.Existe un concepto relacionadocon la FDN que hace referencia a laspropiedades físicas de la misma(tamaño) y se denomina FDN física-mente efectiva (feFDN). La fibra efec-tiva es la que garantiza un medioruminal apto para que los microorga-nismos puedan fermentar y digerir losdiferentes compuestos que van ingre-sando continuamente al tracto gas-trointestinal.La feFDN, posee una acción neta-mente mecánica que estimula la mas-ticación y la rumia (salivación y pHruminal) y los movimientos del rumen(ciclo de mezcla), acorde con la saludy producción de los animales. EstosGANADERÍALECHERÍAVisión Rural | 27 | Año XXX • Nº 146efectos sobre el ambiente ruminalafectan directamente la producción(acidosis ruminal) y la composición dela leche (principalmente el contenidode grasa butirosa).¿Qué tamaño de partículaes necesario para la feFDN?La definición de un tamaño óptimode partícula para dietas de vacaslecheras, ha sido tradicionalmente difí-cil, porque tiene efectos antagónicossobre el rendimiento animal. Por unlado, aumentar el contenido de feFDNen la dieta resulta en efectos positivoscomo se mencionó previamente. Porotro, partículas muy groseras puedenreducir la tasa de pasaje y la degrada-ción neta de fibra en el rumen, dismi-nuyendo así la ingesta de alimento y laabsorción de nutrientes.Una reducción en el tamaño de laspartículas del forraje afecta la forma-ción del “entramado fibrosoruminal”, el cual regula lavelocidad de pasaje del ali-mento a través del orificioretículo-omasal. La forma-ción del mencionado entra-mado en el rumen, necesitade partículas de entre 2 y 5cm de longitud con determi-nado peso específico.Debido a esto, es necesa-rio mantener un balanceadecuado en el tamaño delas partículas de los alimen-tos, especialmente cuandose alimenta con dietas totalmezcladas (TMR, por sussiglas en inglés), para evitarla posibilidad de selecciónpor parte de los animales.¿Cómo cuantifico lafeFDN de las dietas?La manera más sencillade estimar la fibra efectiva denuestras dietas, es utilizandoel separador de partículas“Penn State”, el cual contieneun set de bandejas con orifi-cios de distinto diámetro.Todo el material de la mues-tra que tenga un tamañosuperior a 1,67 mm, actuarácomo fibra efectiva en elrumen (ver Cuadro 1) y se expresacomo porcentaje del peso de la mues-tra completa. Este porcentaje se deno-mina factor feFDN.En el cuadro 1 se resumen lasrecomendaciones del uso del PennGANADERÍA - LECHERÍA | Sequía y deficiencia de fibra en dietas de vacas lecheras1Adaptado de NASEM (2021); 2Factor de efectividad de la fibra, adaptado de Mertens (2002); 3FDN físi-camente efectiva: FDN x (pef/100); 4Valor de reemplazo: peFDN alimento de reemplazo/peFDN alimentoreemplazado (heno alfalfa, silaje maíz). 5Adaptado de Howard (1988). 6Tamaño de picado 0,6-1,0 cm.State, los diámetros de los orificios delset de bandejas, los tamaños de par-tículas que retienen cada una y valo-res orientativos en porcentaje de laspartículas retenidas, según sean sila-jes o una TMR.Cuadro 1 | Set de bandejas del Penn State y proporciones orientativasen porcentaje de partículas retenidas.El contenido (%) de feFDN de un alimento (forraje o TMR) se calcula comoel porcentaje de FDN del alimento multiplicado por el factor feFDN.Cuadro 2 | : Fuentes alternativas de fibra: cálculo de valores de reemplazo (adaptado deShaver, 2012).Visión Rural | 28 | Año XXX • Nº 146Recomendaciones de feFDNen dietas de vacas lecherasYa hablamos de la importancia ylas funciones de la fibra en las dietasde vacas lecheras por lo que conocerlos límites es fundamental para man-tener la salud y la productividad alargo plazo (Aschenbach et al.,2011). La bibliografía indica que almenos entre un 19-21% de la materiaseca de la dieta debería brindarsecomo feFDN (Mertens, 2002). Sinembargo, es impreciso generalizar ydeben considerarse tipo de dieta, fre-cuencia de alimentación, cantidad decarbohidratos de rápida fermentaciónen dieta, etc.Fuentes alternativasde fibraOtra manera de estimar la feFDNes utilizando un factor de conversiónllamado factor de efectividad de lafibra (pef) (Mertens, 2002).En el Cuadro 2 se presenta infor-mación sobre el valor relativo de dis-tintos alimentos alternativos comofuente de fibra efectiva, con la finali-dad de calcular los valores de reem-plazo de henos de alfalfa o silajes demaíz típicos.Se observa (Cuadro 2) que, porejemplo, la semilla de algodón poseeun valor de efectividad de la fibra del90%, mientras que el valor de la cas-carilla de soja es tan solo del 30%, apesar de la similitud en los valores deFDN de ambos alimentos. Esto seVisión Rural | 29 | Año XXX • Nº 146explica porque la semilla de algodóntiene baja densidad y alta capacidadde flotabilidad ruminal, lo cual mejorael proceso de rumia. Debido a estascaracterísticas, podemos observar enla columna 5 del Cuadro 2, que 1 kgde MS de semilla de algodón equiva-len a 1,37 kg de MS de silaje de maíz,considerando la efectividad de sufibra.Por otro lado, con respecto a losresiduos de industrialización de lassemillas, es importante diferenciarcascarillas de cáscaras. En tal sentido,las cascarillas (cutículas) tienen unadigestibilidad mayor a 75% y poseenuna FDN de alta degradabilidad rumi-nal (más de 80%) por lo que puedenser empleadas como fuente de fibradigestible (energía) y reducir el impac-to de la acidez en dietas con altograno. Se pueden incorporar en ladieta a razón del 20-30% de la MStotal, reemplazando una parte de losingredientes energéticos de la ración(silaje de maíz, grano). Las cáscaras(chauchas-vainas-glumas) en cambio,son en general de un valor nutricionalmuy bajo (< 40% de digestibilidad) yposeen una FDN altamente lignificada(20- 25% de lignina). Por lo tanto, sepueden utilizar como fuente de feFDN,pero en cantidades controladas (nomás del 10% de la MS total).En lo que respecta a los Expellers,si bien normalmente se utilizan comofuente de proteína, poseen una FDNque puede ser muy efectiva si el tama-ño de partícula es adecuado. En gene-ral se comercializan en forma depellets y su valor como feFDN depen-de del diámetro de los mismos.Por último, es importante remarcarque al incorporar alguno de estos ali-mentos en la ración, además de suaporte de feFDN hay que considerartambién el contenido de los otrosGANADERÍA - LECHERÍA | Sequía y deficiencia de fibra en dietas de vacas lecherasCuadro 3 | Formulación de dietas según NASEM (2021).1Se utilizaron los valores de composición química informados por NASEM (2021). Dieta1: sin cascarilla de soja; Dieta 2: con cascarilla de soja en reemplazo de silaje de maíz.Cuadro 4 | Resumen del informe de resultados de la simulación (NASEM,Visión Rural | 30 | Año XXX • Nº 146CONCLUSIONESEn el mercado existen aditivos (antiácidos) que agregados a las racionespueden disminuir la incidencia de trastornos metabólicos, aunque la fun-ción de la fibra como reguladora del ambiente ruminal es irremplazable,no solo porque promueve el mejor buffer natural, la saliva, sino comoelemento clave para la salud y bienestar del animal.Existen pocos datos de la implicancia económica de la falta de fibra endietas de vacas lecheras. Stone (1999) estimó una pérdida de ingresos deentre 400 y 475 dólares por lactancia debido a casos de acidosis subagu-da. El uso de feFDN en la formulación de dietas proporciona una herramien-ta potencial para evaluar la adecuación de la fibra dietética, reduciendoel riesgo de la presentación de casos de acidosis ruminal subclínica.Aunque también deben considerarse factores de manejo, proporción deforrajes/concentrados y la composición de nutrientes de cada uno de losalimentos para cubrir los requerimientos nutricionales y lograr animalessanos y productivos.nutrientes (por ej., energía y proteí-na) para lograr una dieta bien balan-ceada.Un ejemplo prácticoSe formularon dos dietas, segúnNASEM (2021), para ejemplificar eluso de estas fuentes alternativas defibra. Considerando que la mayoría delos tambos utiliza silaje de maíz prác-ticamente todo el año y que el contex-to actual de sequía no ha favorecidosu cultivo, aplicamos la estrategia dereemplazar en parte el silaje de maízpor cascarilla de soja en la dieta de lasvacas (Cuadro 3). Para la simulaciónse utilizaron vacas Holstein producien-do 35 kg leche/día (3,8% grasa butiro-sa y 3,1% proteína verdadera), con150 días de lactancia y 700 kg depeso vivo, en un sistema de alimenta-ción mixto (pastoreo y ración parcialmezclada “PMR”). Se consideró quelas vacas caminaban 1 km/día.En el Cuadro 4, se muestran losresultados de la simulación. Como se observa en el Cuadro 4,al reemplazar 6 kg de silaje de maízpor otra fuente de fibra como la casca-rilla de soja, generamos una dietasimilar respecto a la concentración denutrientes y respuesta productiva delos animales.Visión Rural | 31 | Año XXX • Nº 146

Sequía y deficiencia de fibra en dietas de vacas lecheras

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