La Fundación Triptolemos es una institución internacional, privada e independiente que nace en el 2002 con el objetivo de promover el desarrollo sostenible y equilibrado de los sistemas alimentarios, y contribuir con sus acciones a una alimentación sana, suficiente y sostenible para toda la población, en la que los ciudadanos puedan confiar. El motor del sistema es la actividad empresarial responsable, con base en la ciencia comprobada, la tecnología y el conocimiento.
La Fundación Triptolemos define el sistema alimentario en cuatro ejes o áreas intrarrelacionadas e interrelacionadas: 1) disponibilidad y accesibilidad; 2) economía; 3) legislación y regulaciones, y 4) entorno social (Colomer, Y. et al, 2016). Los
cuatro ejes tienen que estar en equilibrio para alcanzar un adecuado y óptimo funcionamiento del sistema alimentario global sostenible, alineado con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Si se actúa solo sobre uno o alguno de los ejes, ya sea por interés o por desconocimiento, se desequilibra el sistema, con las graves consecuencias que, como estamos viendo, ello supone.Objectius de Desenvolupament Sostenible::2 - Fam zeroPostprint (published version
