Studi ini diproyeksikan untuk menemukan korelasi metodi optik dengan kadar air pada daun teh. Hasil yang diperoleh menunjukkan adanya korelasi antara penurunan kadar air dan penurunan aktivitas biologi pada daun teh dengan pola speckel yang dihasilkan. Sejalan dengan visi dan misi program studi fisika yaitu menjadi pusat pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang bernafaskan Islam, maka penelitian ini merupakan salah satu cara untuk menambah khazanah penerapan prinsip fisika untuk pengembangan teknologi pangan
