Petits cellers; Requisits d’higiene; APPCC; Criteris flexibilitat; SICAPequeñas bodegas; Requisitos de higiene; APPCC; Criterios flexibilidad; SICASmall wineries; Hygiene requirements; HACCP; Criteria of flexibility; SICAEls objectius d'aquest document son: Actualitzar el document Control oficial dels productes vitivinícoles. Aplicació del
SICA en establiments del sector del vi. Criteris de flexibilitat (revisió 2) amb les modificacions
que s’han dut a terme respecte a les pràctiques enològiques, així com d’altres normatives
sanitàries. Una altre objectiu era revisar els criteris de flexibilitat d’acord amb la nova
comunicació de la Comissió sobre l’aplicació de sistemes de gestió de la seguretat alimentària
que recullen bones pràctiques d’higiene i procediments basats en els principis de l’APPCC. A
més, s’hi han inclòs els criteris sanitaris dels vins desalcoholitzats d’acord amb la normativa que els
és aplicable.Los objetivos de este documento son: Actualizar el documento Control oficial de los productos vitivinícolas. Aplicación del
SICA en establecimientos del sector del vino. Criterios de flexibilidad (revisión 2) con las
modificaciones que se han llevado a cabo con respecto a las prácticas enológicas, así como de
otras normativas sanitarias. Otro objetivo era revisar los criterios de flexibilidad de acuerdo con la
nueva comunicación de la Comisión sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad
alimentaria que prevén buenas prácticas de higiene y procedimientos basados en los principios de
APPCC. Además, se han incluido los criterios sanitarios de los vinos desalcoholizado de
acuerdo con la normativa que les es aplicable.The objectives of this document are: - To proceed to updat e the Document "Official control of wine products.
Application of SICA in establishments in the wine sector. Flexibility Criteria (revision 2)",
including the legislative changes.
- To review flexibility criteria in accordance with the Commission's new communication on
the application of food safety management systems that include good hygiene practices and
procedures based on HACCP principles.
- In addition, health criteria for de-alcoholised and partially de-alcoholised wines have
been included in accordance with the regulations that apply to them
