Bağcılık-bitki koruma uygulamaları ve farklı bölge kökenli Cabernet sauvignon, Merlot üzüm çeşitlerinden üretilen şarapların resveratrol düzeyleri üzerinde araştırmalar
Many investigations show that a secondary metabolite resveratrol which is produced in grapes against stress conditions is found in wine. In-vitro and in-vivo investigations show that red wine has protective effects on leucemia, skin, lungs and prostate cancers. For recent informations from in-vivo investigations, resveratrol is an effective agent in initation, growing and progression of cancer. in this study, trans-resveratrol concentrations of wines are produced from Cabernet sauvignon and Merlot black grapes in Ege, Marmara and Trakya regions of Turkey are determined by high performance liquid chromatography. the relationship between results and regional differences of researched vineyards, cultural/plant protection processes applied in these vineyards is researched. It is determined that resveratrol concentrations can change with grape type and processes applied in vineyards.Birçok çalışma, üzümlerde stres koşullarında sekonder metabolit olarak sentezlenen resveratrolün şarapta bulunduğunu göstermiştir. Hücresel düzeyde ve hayvanlarla yapılan çalışmalar, kırmızı şarabın, lösemi, deri, akciğer ve prostat kanserleri gibi pek çok kanser türünde koruyucu etkisi olduğunu göstermektedir. In-vivo çalışmalardan elde edilen son bilgiler, resveratrolün kanserin başlangıç, gelişme ve ilerleme safhalarında etkili bir ajan olabileceği hakkında bilgi vermektedir. Bu çalışmada, Ege, Marmara ve Trakya Bölgeleri’nde şaraplık üzüm üretimi yapılan bağlardan sağlanan Cabernet sauvignon ve Merlot siyah üzümlerinden üretilmiş şaraplarda bulunan resveratrol miktarları Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) kullanılarak belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlar ile araştırma yürütülen bağların bölgesel farklılıkları, kültürel işlemler ve bitki koruma uygulamaları da dikkate alınarak aralarındaki olası ilişki araştırılmıştır. Bu çalışmada resveratrol konsantrasyonunun üzüm çeşidi ve bağda uygulanan işlemlere bağlı olarak farklılık gösterebileceği belirlenmiştir
