Albuquerque, T.G.

Costa, H.S.

Figueira, Maria Eduardo

Salgado, Neuza

Silva, Mafalda Alexandra

Portuguese

Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde

34_ResumoOs f rutos vermelhos e os hor t ícolas de fo lha verde são a l imentos de cor atrat iva que se destacam pela sua r iqueza em antiox idantes, v i taminas e minera is. A estes a l imentos estão associados vár ios benef íc ios para a saúde, aux i l iando na prevenção de doenças crónicas, como cancro, d ia-betes e doenças cardiovasculares.Neste trabalho, pretendeu-se aval iar a perceção do consumidor re lat iva-mente ao consumo de f rutos vermelhos e hor t ícolas de fo lha verde, os seus locais de aquis ição, modos de conservação e preparação e poten-cia is efe i tos benéf icos e/ou adversos para a saúde. Para o presente estudo, foram inquir idos 507 indiv íduos de todas as faixas etár ias. Este questionár io ref letiu conhecimento razoável e alguma consciencial ização por par te da população. No entanto, alguns indiv íduos não reconhecem concretamente as suas vantagens, mesmo tendo níveis super iores de l i teracia.É crucial aumentar a divulgação de informação científ ica no que diz respeito aos potenciais benefícios para a saúde associados ao consumo de frutos vermelhos e hortícolas de folha verde, aumentando o seu conhecimento e promovendo a saúde pública da população portuguesa._AbstractRed fruits and green leafy vegetables are attractive colourful foods, which are known for their richness in antioxidants, vitamins and minerals. These foods have been associated with several health benefits, helping in the prevention of chronic diseases such as cancer, diabetes and cardiovascular diseases.In this study, it was intended to assess consumers’ perception concerning red fruits and green leafy vegetables consumption, their purchase, conser-vation and preparation habits and their potential benef icial or harmful health ef fects.For the present study, 507 individuals of all ages were inquired. This survey reflected reasonable knowledge and some awareness from this population with respect to red fruits and green leafy vegetables. However, some individuals did not recognize concretely their advantages, even having a higher literacy level.It is crucial to enhance the spread of scientif ic information regarding poten-tial health benef its associated with red fruits and green leafy vegetables consumption in order to increase the knowledge and promote public health of the Portuguese population. _IntroduçãoAs frutas e os hortícolas são alimentos ricos em fibras, micronutrientes (vitaminas e minerais) e compostos fenólicos (1), sendo os últimos mencionados uma classe de f itoquími-cos, substâncias presentes em plantas associadas à diminui-ção do fator de risco de doenças crónicas não transmissíveis (DCNT) como diferentes tipos de cancro, diabetes do tipo II, doenças cardiovasculares, obesidade e doenças neurodege-nerativas (2). Em particular, os frutos vermelhos são bagas de elevada riqueza no que diz respeito à sua composição bioativa. Relativamente ao teor de vitaminas, destaca-se a vitamina C, sendo um dos seus principais antioxidantes. Os seus princi-pais elementos são potássio, fósforo, cálcio, ferro, magné-sio, manganês, sódio e cobre. Apresentam ainda um baixo teor de gordura total, sendo que a existente é predominante-mente insaturada. Assim, os frutos vermelhos poderão ser considerados fontes de ácidos gordos polinsaturados, relevantes devido às suas variadas funções biológicas enquanto redutores de inflamação e agentes neuro e cardio-protetores (3). Adicionalmente, os frutos vermelhos desta-cam-se dos restantes frutos por possuírem grandes quanti-dades de antocianinas, uma subclasse dos flavonoides que pertencem ao grupo dos compostos fenólicos. Estas substân-cias têm elevado poder antioxidante, protegendo o organismo da oxidação, e são responsáveis pelas características organo-léticas destes frutos, como o sabor e a pigmentação (4)._ Perceção do consumidor e comportamentos de consumo relativamente a frutos vermelhos e hortícolas de folha verde em Portugal, 2023Consumers’ perception and consumption behaviour concerning red fruits and green leafy vegetables in Portugal, 2023Neuza Salgado1,2, Mafalda Alexandra Silva1,3, Maria Eduardo Figueira4, Helena S. Costa1,3, Tânia Gonçalves Albuquerque1,3tania.a lbuquerque@insa.min-saude.pt(1) Depar tamento de Al imentação e Nutr ição, Inst i tuto Nacional de Saúde Doutor R icardo Jorge, L isboa, Por tugal(2) Faculdade de Farmácia, Univers idade de L isboa, L isboa, Por tugal (3) REQUIMTE-Laboratór io Associado para a Química Verde. Faculdade de Farmácia, Univers idade do Por to, Por to, Por tugal(4) Research Inst i tute for Medic ines and Pharmaceut ica l Sciences. Faculdade de Farmácia, Univers idade de L isboa, L isboa, Por tugalartigos breves_   n. 6 _Alimentação e nutriçãonúmero342023_ Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IPDoutor Ricardo JorgeNacional de Saúde_Instituto Observações_ Boletim Epidemiológicowww.insa.pt_ 35No que diz respeito aos hortícolas de folha verde, estes forne-cem uma grande variedade de vitaminas, destacando as vitami-nas C, K e B9, de extrema importância fisiológica. Também são ricos em vários minerais, nomeadamente cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, cobre, zinco e sódio (5). De especial relevância, estes hortícolas possuem carotenoides, compostos lipossolúveis de coloração alaranjada que atuam como antioxi-dantes e pró-vitamina A, isto é, precursores da vitamina A (2). Para além do β-caroteno, os carotenoides mais importantes nestes hortícolas são a luteína e o seu isómero, zeaxantina, que estão associados a uma melhor saúde ocular (6,7).Os efeitos benéficos dos frutos vermelhos na saúde humana estão relacionados com o seu teor de compostos fenólicos, nomeadamente de antocianinas e elagitaninos (4), enquanto que os benefícios dos hortícolas de folha verde estão princi-palmente associados aos seus carotenoides (6). Ambos têm benefícios para a saúde através das suas propriedades antio-xidantes, anticancerígenas, cardioprotetores, neuroproteto-res, antidiabéticas e redutoras de colesterol, diminuindo o risco de desenvolver doenças crónicas não transmissíveis (8-16). No entanto, os hortícolas mencionados, podem conter antinutrientes, compostos que inibem o aproveitamento e a absorção de alguns nutrientes (17)._ObjetivosNeste trabalho, pretendeu-se avaliar a perceção do consumi-dor e comportamentos de consumo relativamente a frutos vermelhos e hortícolas de folha verde, e os seus potenciais efeitos benéficos e/ou adversos para a saúde._Materiais e métodosFoi desenvolvido um questionário util izando a plataforma Google® forms. O questionário foi distribuído online através da divulgação em redes sociais e por email, e era composto por quatro partes: i) dados gerais; i i ) frutos vermelhos; i i i ) hortícolas de folha verde e iv) conceitos. O questionário esteve disponível de janeiro a fevereiro de 2023, e foi dir igido a indivíduos de todas as faixas etárias que compreendessem a língua portuguesa._Resultados e discussãoDos 507 participantes, 75,3% eram do género feminino, 60,4% residiam em Lisboa e 79,6% tinham habilitação superior (gráfico  1). Relativamente aos frutos vermelhos, 76,3% consome-os regularmente (gráfico 2). Dos indivíduos que não consomem, 60,0% afirmam que é devido ao preço elevado deste tipo de frutas. O morango é o fruto mais consumido sobretudo no verão. A airela e a jabuticaba são dos frutos menos consumidos. Os inquiridos identificam os frutos vermelhos como fonte de vitaminas (92,1%) e de antocianinas (44,4%). 249 indivíduos consideraram que os frutos vermelhos apresentam mais benefícios para a saúde do que as restantes frutas. Os principais benefícios apontados como associados a estes frutos estão relacionados com o seu poder antioxidante (87,8%) e o seu contributo para a saúde e bem-estar geral (69,6%). Dos inquiridos, 3,0% consideraram que estes frutos apresentam algum efeito prejudicial para a saúde. A maioria dos indivíduos (71,8%) considera que o consumo de frutos vermelhos previne doenças, nomeadamente as cardiovasculares (n=269) e cancro (n=209) (gráfico 2). Relativamente aos hortícolas de folha verde, 90,7% dos inquiri-dos revelaram ter o hábito de os consumir, e 45,0% refere serem mais saudáveis do que os restantes hortícolas (gráfico 3). No verão destacou-se o consumo de alface e no inverno de couve. As vitaminas (86,2%), as fibras (77,1%) e os minerais (64,1%), são identificados pelos inquiridos como substâncias presentes nos hortícolas de folha verde. 70,8% relacionaram-nos com a prevenção de doenças, como a obesidade (n=300) e doenças cardiovasculares (n=266). Apenas 1,8% da população inquirida considera que apresentam algum efeito prejudicial (gráfico 3). Relativamente aos conceitos, os indivíduos foram questiona-dos acerca do que entendiam sobre conceitos como: antioxi-dantes, antinutrientes, antocianinas, compostos fenólicos, carotenoides, fibra e glucosinolatos. Verificou-se que os inqui-ridos reconhecem maioritariamente o conceito de fibra (88,6%), hidratos de carbono não digeríveis pelo corpo humano associados a vários benefícios, como diminuição da obstipação (18), e desconhecem o conceito de glucosinolatos, compostos presentes em hortícolas de folha verde associa-dos a propriedades anticancerígenas. No entanto, alguns destes compostos, em quantidades elevadas, poderão ter efeitos potencialmente adversos no organismo (19).artigos breves_   n. 6número342023_ Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IPDoutor Ricardo JorgeNacional de Saúde_Instituto Observações_ Boletim Epidemiológicowww.insa.pt_ 36artigos breves_   n. 6Gráfico 1:  Caraterização dos inquiridos relativamente à perceção e consumo de frutos vermelhos e hortícolas de folha verde, quanto ao género (a), ao grau de escolaridade (b) e se têm formação na área da saúde (c) (n=507). Gráfico 2:  Respostas dos inquiridos relativamente à perceção e hábitos de consumo de frutos vermelhos. a) Género b) Grau de escolar idade c) Tem formação na área da saúde?75,3%24,5%0,20%Mascul inoFemininoOutro63,9%36,1%SimNão1,6% 1,0%48,5%26,2%17,4%4,9%0,4%LicenciaturaMestradoDoutoramentoSecundár ioTerceiro cicloSegundo cicloPr imeiro ciclo76,3%23,7%Tem por hábito consumir frutos vermelhos? (n=507)49,1%21,7%29,2%Considera que os frutos vermelhos apresentam mais benef ícios para a saúde do que as restantes frutas?  (n=507)78,7%3,0%18,3%Considera que os frutos vermelhos possuem algum efe ito pre judicia l para a saúde? (n=507)ProteínasVitaminasAçúcaresGordurasMineraisFibrasCompostos fenólicosAntocianinas0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500Considera que os frutos vermelhos são fonte de que seguintes substâncias? (n=507)n.º de indiv íduos Diferentes t ipos de cancroDiabetes do tipo IIDoenças cardiovascularesObesidadeDoenças neurodegenerativas0 50 100 150 200 250 300Associa os frutos vermelhos à prevenção de quais doenças? (n=364) n.º de indiv íduosFramboesa Morango Mirt i lo Cereja050100150200250300350400Em que época(s) consome os seguintes frutos? (n=387) n.º de indivíduosNunca Primavera Verão Outono Invernon.º de indivíduosNuncaRaramenteNo máximo uma vez por mêsNo máximo uma vez por semanaMais do que uma vez por semanaDiariamenteMorango Cereja Mirt i lo Airela Jabuticaba050100150200250300350400Com que frequência consome os seguintes frutos? (n=387) SimNãoSimNãoNão seiSimNãoNão seinúmero342023_ Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IPDoutor Ricardo JorgeNacional de Saúde_Instituto Observações_ Boletim Epidemiológicowww.insa.pt_ 37artigos breves_   n. 6Gráfico 3:  Respostas dos inquiridos relativamente à perceção e hábitos de consumo de hortícolas de folha verde.90,7%9,3%Tem por hábito consumir hor t ícolas defolha verde? (n=507)45,0%23,7%31,4%SimNãoSimNão Não seiSimNãoNão seiConsidera que os hor t ícolas de folha verde apresentam mais benef ícios para a saúde do que as restantes hor t ícolas?  (n=507)70,8%17,8%11,4%Associa os hort ícolas de folha verde à prevenção  de doenças? (n=507)ProteínasVitaminasAçúcaresGordurasMineraisFibrasCompostos fenólicosCarotenóidesGlucosinolatos0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500Considera que os hort ícolas de folha verde são fonte de que seguintes substâncias? (n=507)n.º de indiv íduosDiferentes t ipos de cancroDiabetes do t ipo IIDoenças cardiovascularesObesidadeDoenças neurodegenerativas0 50 100 150 200 250 300350Associa os hort ícolas de folha verde à prevenção de quais doenças? (n=359)n.º de indiv íduosNunca Primavera Verão Outono InvernoAlface Espinafre Couve050100150200250300350400450500Em que época(s) consome os seguintes hort ícolas? (n=460)n.º de indivíduosAlface Espinafre Acelga050100150200250300350Com que frequência consome os seguintes hort ícolas? (n=460)n.º de indivíduosNuncaRaramenteNo máximo uma vez por mêsNo máximo uma vez por semanaMais do que uma vez por semanaDiariamentenúmero342023_ Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IPDoutor Ricardo JorgeNacional de Saúde_Instituto Observações_ Boletim Epidemiológicowww.insa.pt_ 38_ConclusõesApesar da maioria da população inquirida consumir frutos vermelhos e hortícolas de folha verde, esta ingestão raramente está associada a um hábito diário, especialmente no que diz respeito aos frutos vermelhos. Este questionário reflete algum conhecimento e conscienciali-zação por parte da população relativos à importância de consumir estes alimentos. No entanto, apesar da maioria dos indivíduos terem um nível superior de literacia, alguns indiví-duos não reconhecem concretamente as vantagens destes alimentos.Assim, considera-se que é crucial aumentar a divulgação de informação científica no que diz respeito aos seus potenciais benefícios para a saúde, aumentando o conhecimento e promovendo a saúde pública da população portuguesa. artigos breves_   n. 6(12) Roberts JL, Moreau R. Functional properties of spinach (Spinacia oleracea L.) phyto-chemicals and bioactives. Food Funct. 2016 Aug 10;7(8):3337-53.  https://doi.org/10.1039/c6fo00051g(13) K im SY, Yoon S, Kwon SM, et al. Kale ju ice improves coronary ar tery disease r isk fac-tors in hypercholesterolemic men. Biomed Environ Sci. 2008 Apr;21(2):91-7. ht tps://-doi.org/10.1016/S0895-3988(08)60012-4(14) Morris MC, Wang Y, Barnes LL, et al. Nutrients and bioactives in green leafy vegetables and cognitive decline: Prospective study. Neurology. 2018 Jan 16;90(3):e214-e222. 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Consumers’ perception and consumption behaviour concerning red fruits and green leafy vegetables in Portugal, 2023

https://repositorio.insa.pt/bitstream/10400.18/8748/1/Boletim_Epidemiologico_Observacoes_N34_2023_artigo6.pdf

Consumers’ perception and consumption behaviour concerning red fruits and green leafy vegetables in Portugal, 2023

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