Editora da Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Abstract
Este artigo teve por objetivo a produção de sorvete com ingredientes orgânicos adotando a mesma formulação para uma produção convencional, utilizando alguns ingredientes orgânicos. Os resultados mostram que o produto não pode ser rotulado como orgânico e nem como produto com ingredientes orgânicos, pois parte dos ingredientes não apresentam certificação. Conclui-se que é difícil o acesso a ingredientes orgânicos certificados
