Editora da Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Abstract
Este artigo tem como principais finalidades apresentar o desenvolvimento de um novo produto, avaliar sua aceitação no mercado, estudar a viabilidade de implantação de um sistema de informação e analisar a viabilidade de comercialização, utilizando um fruto regional em sua formulação. Conclui-se que a rosca recheada com coco guariroba apresentou características sensoriais satisfatórias, sendo um indicativo de lançamento no mercado
