The objective of this study was to evaluate the levels of fat-soluble and water-soluble
vitamins on the performance and quality of broiler meat from 8 to 37 days of age. A
total of 1080 male broiler, Cobb 500, composed of 5 treatments, 12 replicates and 18
birds per experimental unit were used and the randomized block design was used,
considering the principle of site control because it does not show uniformity in relation
to luminosity and temperature. The treatments consisted of five levels of vitamin
supplementation (25, 50, 100, 200, 400%), where the 100% level corresponded to the
recommendations of the Brazilian tables for poultry and pork of the year 2011. The
performance weight gain, feed intake and feed conversion), viability, production
efficiency index and meat quality (net losses of water by thawing and cooking,
coloration and lipid oxidation). Supplementation levels of liposoluble and water soluble
vitamins influenced in a quadratic manner (p <0.05) the weight gain, feed intake, feed
conversion, weight at 37 days, the productive efficiency index and the viability of the 8
to 37 days of age, with no effect (p> 0.05) on the viability of the birds in the phases of
8 to 22 and 22 to 37 days of age. There was a linear effect on carcass weight and
breast weight and quadratic form on chest yield. Vitamin supplementation levels did
not influence (p> 0.05) the net losses of water by thawing and cooking of the meat, the
values of red (a *) and luminosity (* L) 0.05) on the yellow (b *) content. Likewise, no
interaction (p> 0.05) was observed between vitamin supplementation levels and shelf
life on lipid oxidation, but there was a difference (p <0.05) in the storage time of the
oxidation process in the flesh of the breast. The recommendation of liposoluble and
water-soluble vitamins was 169.68% in broiler diets of 8 to 37 days, corresponding to
20362 IU of vitamin A; 5158 IU of vitamin D; 76.36 IU of vitamin E; 4.07 mg of vitamin
K; 5.43 vitamin B1; 13.57 mg of vitamin B2; 81.45 mg Nicotinic acid vitamin; 27.15 mg
of vitamin Pantothenic acid; 7.60 mg vitamin B6; 0.03 mg of vitamin B12; 1.90 mg of
Folic Acid and 0.190 mg of Biotin per kg of feed.Objetivou-se avaliar os níveis de suplementação de vitaminas lipossolúveis e
hidrossolúveis sobre o desempenho e qualidade de carne de frangos de corte de 8 a
37 dias de idade. Foram utilizados 1080 frangos de corte machos, Cobb 500,
composto por 5 tratamentos, 12 repetições e 18 aves por unidade experimental e
adotado o delineamento em blocos casualizado, considerando o princípio do controle
do local por não apresenta uniformidade em relação à luminosidade e temperatura.
Os tratamentos foram constituídos por cinco níveis de suplementação de vitaminas
(25; 50; 100; 200; 400%), onde o nível de 100% correspondeu as recomendações das
tabelas brasileiras para aves e suínos do ano de 2011. Foram avaliados o
desempenho (ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar), a
viabilidade, índice de eficiência produtiva e qualidade de carne (perdas liquidas de
água por descongelamento e cocção, coloração e oxidação lipídica). Os níveis de
suplementação de vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis influenciaram de modo
quadrático (p<0,05) o ganho de peso, o consumo de ração, a conversão alimentar, o
peso aos 37 dias, o índice de eficiência produtiva e a viabilidade dos 8 a 37 dias de
idade, não havendo efeito (p>0,05) sobre a viabilidade das aves nas fases de 8 a 22
e 22 a 37 dias de idade. Observou-se efeito linear sobre o peso de carcaça e peso de
peito e de forma quadrática sobre o rendimento de peito. Os níveis de suplementação
de vitaminas não influenciaram (p>0,05) as perdas liquidas de água por
descongelamento e cocção da carne do peito, os valores de vermelho (a*) e a
luminosidade (*L), havendo efeito (p<0,05) sobre o teor de amarelo (b*). Da mesma
forma, não foram observados interação (p>0,05) entre os níveis de suplementação de
vitaminas e o tempo de prateleira sobre a oxidação lipídica, porém houve diferença
(p<0,05) no tempo de armazenagem do processo de oxidação lipídica na carne do
peito. A recomendação de vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis foi de 169,68%
nas rações de frangos de corte de 8 a 37 dias, correspondendo a 20362 UI de vitamina
A; 5158 UI de vitamina D; 76,36 UI de vitamina E; 4,07 mg de vitamina K; 5,43 de
vitamina B1; 13,57 mg de vitamina B2; 81,45 mg de vitamina de Ácido Nicotínico; 27,15
mg de vitamina de Ácido Pantotênico; 7,60 mg de vitamina de B6; 0,03 mg de vitamina
B12; 1,90 mg de Ácido Fólico e 0,190 mg de Biotina por kg de ração