La producción de hortalizas en Colombia es muy heterogénea, se cultivan 42 especies en los suelos del País, este estudio solamente se centrara en el Brócoli y la arveja cuya área de siembra en el 2010 fue en 505 hectáreas y 25.873 hectáreas respectivamente, Nariño es un Departamento que cuenta con un relieve que permite disfrutar de temperaturas cálidas, templadas, frías, y de páramo en cualquier época del año, en este Departamento se siembran 5833 hectáreas arveja y 65 hectáreas de Brócoli1.
Las hortalizas que se siembran en el Municipio de Ipiales en donde se pretende desarrollar la empresa se encuentra a unas altitudes superiores de 2700 metros sobre el nivel del mar, lo que hace que se presenten en esta zona condiciones agro climatológicas que permite un mejor desarrollo en la siembra de Brócoli y variedad de arveja andina y san Isidro.
En 90% de la población Colombiana consume hortalizas en fresco, lo que permite concluir que la empresa en el país no es factible, por esta razón se pretende exportar el producto a Canadá país que importa 51421 miles de USD de brócoli y 11208 miles de USD de arveja.
En la actualidad uno de los procesos de conservación de hortalizas y verduras más usados y aceptados en los países desarrollados, es el método I.Q.F. (Individual Quick Freezing) con nitrógeno que brinda eficiencia y conservación de las propiedades organolépticas y nutricionales en las verduras y no contribuye a la contaminación del medio ambiente.
Con este estudio se pretende incentivar la agroindustria en el Departamento de Nariño, además de brindar valor agregado al producto que actualmente siembran los productores minifundistas
