Στη συγκεκριμένη μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία μελετούμε την εφαρμογή της διερευνητικής προσέγγισης διδασκαλίας στο πλαίσιο μιας εργαστηριακής άσκησης, στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση, στο Γυμνάσιο. Σκοπός είναι η μελέτη της αξιοποίησης της μεθόδου αυτής στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση καθώς και το πως την αντιμετωπίζουν οι μαθητές, οι οποίοι είναι οι συμμετέχοντες στην έρευνα.
Πιο συγκεκριμένα, αναπτύχθηκε μια εργαστηριακή δραστηριότητα βασισμένη στην καθοδηγούμενη διερεύνηση, κατά την οποία μελετήθηκαν παράγοντες που σχετίζονται με το χαρακτηριστικό μαύρισμα των φρούτων, δηλαδή με τη δράση του ενζύμου οξειδάση της κατεχόλης, που προκαλεί την ενζυμική αμαύρωση των μήλων, στο πλαίσιο της θεματικής ενότητας των ενζύμων και της δράσης τους. Το συγκεκριμένο φρούτο επιλέχθηκε λόγω της μεγάλης δημοτικότητάς του ως τροφή καθώς και για το γρήγορο μαύρισμα των φρεσκοκομμένων φετών του μετά το κόψιμο. Η δραστηριότητα χρησιμοποιεί υλικά καθημερινής χρήσης ώστε να μπορεί να πραγματοποιηθεί με ασφάλεια από τους μαθητές ακόμα και χωρίς επίβλεψη εκπαιδευτικού αν χρειαστεί (π.χ. εξ αποστάσεως εκπαίδευση). Η δραστηριότητα βασίζεται στην ομαδοσυνεργατική μέθοδο. Σχεδιάστηκε κατάλληλο φύλλο εργασίας μαθητή με ερωτήσεις συμπλήρωσης πριν την έναρξη και κατά τη διάρκεια της πειραματικής διαδικασίας. Τα αποτελέσματα του πειράματος αποτυπώνονται με τη μορφή πινάκων και διαγραμμάτων. Επιπλέον, οι μαθητές καλούνται να επιλύσουν ένα πρόβλημα της καθημερινής ζωής, δηλαδή την παρασκευή ενός ζελέ με φρέσκο ανανά και ακτινίδιο που δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς την αναστολή της δράσης συγκεκριμένων ενζύμων, και παρουσίαση των προσπάθειών τους. Η αξιολόγηση της δραστηριότητας, στο πλαίσιο του συναισθηματικού τομέα, πραγματοποιήθηκε μέσω ερωτηματολογίου εστιασμένου στη διεξαγωγή των ασκήσεων και των πρακτικών που χρησιμοποιήθηκαν.
Τα αποτελέσματα που προέκυψαν είναι σημαντικά για την ενίσχυση της μάθησης των μαθητών, καθώς η βιβλιογραφία δείχνει μια συσχέτιση μεταξύ των αντιλήψεων των μαθητών για το μαθησιακό περιβάλλον στην τάξη και τις μαθησιακές-γνωστικές τους προσεγγίσεις.In this thesis we study the implementation of the guided inquiry learning in the context of a laboratory exercise, in secondary education. The purpose is to study the application of this method in secondary education as well as to explore how students response to it, since they are the participants in the research.
More specifically, a laboratory activity based on guided inquiry learning was developed, during which factors related to the characteristic browning of fruits were studied, i.e. the action of the enzyme oxidase catechol, which causes the enzymatic browning of apples, under the heading theme of enzymes and their action. This particular fruit was chosen because of its great popularity as food as well as for the quick browning of its freshly cut slices. The activity uses materials of everyday life so that it can be carried out safely by the students even without the supervision of a teacher if needed (eg distance learning). The activity is based on the collaborative method. An appropriate student worksheet was designed with completion questions and was completed before the start and during the experimental process. The results of the experiment are recorded in the form of tables and diagrams. In addition, students are asked to solve a problem of everyday life, such as the preparation of fresh pineapple and kiwi gelatin, which can’t be done without the inhibition of specific enzyme actions, and present their efforts. The evaluation of the activity was carried out through a questionnaire, in the context of the effective skills, concerning the conduct of the exercises and the practices used.
The results obtained are important for enhancing students' learning, as the literature points a correlation between students' perceptions of the learning environment in the classroom and their learning-cognitive approaches
