Listeria monocytogenes´t peetakse jahutatud valmistoitude puhul üheks kõige ohtlikumaks
toidupatogeeniks, kuna ta on võimeline kasvama ka külmkapi temperatuuridel ning võib põhjustada
inimestel raskekujulist haigust - listerioosi.
Tingituna L. monocytogenes´e olulisusest valmistoitude toiduohutust mõjutava tegurina ning
toidukäitlejate toiduohutuse tagamise kohustusest on vajadus hinnata toidu sisemiste, väliste ja
kaudsete tegurite mõju L. monocytogenes´e kasvule selles, eriti valmistoitudes, millel on pikk
säilimisaeg ning mille koostis võib võimaldada patogeeni kasvu.
Uurimustööd finantseeris Eesti Teadusagentuur (projekt PRG1441). Projekti TAIMLOOMTOIT
(F200143PKPA) elluviimist toetavad Euroopa Regionaalarengu Fond ja Eesti Teadusagentuur läbi
„Ressursside väärindamise alase TA-tegevuse toetamise” programmi ResTA14.Konverentsi "Terve loom ja tervislik toit 2023" posterettekanne
