En el libro se describen factores que intervienen en la poscosecha del espárrago, sistemas técnicos más apropiados para conservar la calidad del espárrago, prácticas de acondicionamiento, almacenamiento, transporte y sistemas de aseguramiento de la calidad que disminuyan los daños y pérdidas por daños en el producto.The book describes factors that intervene in the postharvest of the asparagus, more appropriate technical systems to preserve the quality of the asparagus, conditioning practices, storage, transportation and quality assurance systems that decrease damages and losses due to product damageFactores precosecha que inciden en la calidad y poscosecha del espárrago -- Cosecha del espárrago -- Acondicionamiento para el mercado -- Almacenamiento y transporte del espárrago -- Procesamiento del espárrago -- Manejo del espárrago en puntos de ventanaDocumento producto del Programa Nacional de Capacitación en Poscosecha de Frutas y Hortalizas convenio SENA - Reino unido348 página
