El presente proyecto tuvo como objeto aplicar un plan HACCP para mejorar la
calidad de arroz en molinos cristo morado S.A.C., cuyo tipo y diseño de investigación fueron
descriptivo y no experimental respectivamente. Asimismo, la información se recolectó mediante
un cuestionario y guía documental. Con la herramienta de Ishikawa se establecieron las causas
y se observó los agentes relevantes que se tienen que mejorar. Para aplicar la propuesta se
utilizó un sistema documentario de técnicas y métodos que posibilitó trabajar de una forma más
factible el proceso de pilado de arroz acrecentando su calidad esencialmente. Con esta
propuesta la calidad de arroz mejoró en un 20%, además se logró un beneficio-costo de S/. 1.35,
obteniendo el molino una utilidad de S/. 0.35 por cada sol que se invierte.TesisInfraestructura, Tecnología y Medio Ambient
