Existem estudos que consideram o “chimarrão” como fator de risco para desenvolvimento do câncer de orofaringe, esôfago e laringe (infusão de erva mate, Ilex paraguariensis). Comparar a histologia do trato aéro-digestivo de ratos submetidos ao consumo de erva mate Ilex paraguariensis, com um grupo controle. Setenta e cinco ratos Wistar adultos foram testados, 60 bebendo mate na temperatura ambiente e 15 bebendo água (grupo controle), durante 5 meses. A histologia do trato aéro-digestivo destes animais foi analisada. Os animais apresentaram alterações nos exames anátomo-patológicos havendo diferença significativa (p=0,02) entre os que tomaram mate e o grupo controle. Houve diferença estatística entre o peso corporal dos grupos em estudo e o grupo controle (p<0,001). Este estudo indica que o consumo de mate afeta o trato aerodigestivo superior e é responsável pela perda de peso dos animais estudados.There are studies that consider drinking “chimarrão” (an infusion of mate, Ilex paraguariensis) a risk factor for developing oropharynx, esophagus and larynx cancer. To make a histological comparison between the aerodigestive tracts of a group of rats submitted to the consumption of erva-mate Ilex paraguariensis, with a control group. Seventy-five adult Wistar rats were tested, 60 drinking mate at room temperature and 15 drinking water (control group), during a period of 5 months. The histology of the aerodigestive tracts of these animals was analyzed. The animals presented alterations in the anatomical-pathological exams. There was a significant difference (p=0.02) between those that were given mate and the control group. There is evidence to suggest that the consumption of mate affects the upper aerodigestive tract in the animals studied, but not inducing cancer
