Resumen del trabajo presentado a la 16ª Reunión de la Red Española de Bacterias Lácticas (RedBAL), celebrada en Madrid los días 11 y 12 de mayo de 2023.RTI2018-098288-B-I00, MCIN/AEI/10.13039/501100011033/FEDER, “Una manera de hacer Europa”; AYUD/2021/50981, Principado de Asturias; S.R.-S., contrato predoctoral Severo Ochoa (2021- BP20-012), Principado de Asturias; S.A., contrato postdoctoral del ISPA; N.S., contrato RYC2021-033521-I, MCIN/AEI/ 10.13039/501100011033 y European Union NextGenerationEU/PRTR.N
