El presente trabajo se propone analizar la transformación del ambiente cocina, definida como el
ámbito para la realización de las tareas que involucran la cocción de los alimentos, dentro de un
espacio arquitectónico mayor el departamento, en el ámbito de la ciudad de Buenos Aires, en el
período 1948-1977.
Se analizarán estos cambios en relación con la introducción de la tecnología y por la implementación
de la Ley de Propiedad Horizontal. Ambos elementos propiciarán transformaciones de diferente
magnitud sobre estos espacios arquitectónicos. Al hablar de tecnología se incluye el equipamiento
general de la vivienda y también los pequeños electrodomésticos utilizados en la cocina. La
promulgación de esa ley será uno de los factores determinantes que propiciará un cambio sustancial
en el tipo de consumidor de esta unidad de vivienda, cambio a nivel socio-económico del usuario. Si
el departamento en sus primeras épocas servía de alojamiento a las clases porteñas más adineradas,
a partir de una serie de circunstancias propenderá a un cambio en la demanda y pasará a albergar
las crecientes clases medias argentinas.
Por su parte, estas transformaciones serán analizadas desde el punto de vista de la profesión
arquitectónica; en especial, se verá la transformación y consolidación de la unidad de vivienda
llamada departamento a partir del impulso que las ideas modernistas imprimieron al ámbito local
