The influence of gamma radiation on the carbohydrate fraction of rye

Authors
Publication date
1 January 1971
Publisher
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie

Abstract

Ziarno żyta o wilgotności 13 i 18% napromieniowane promieniami gamma dawkami do 3 Mrad wykazało spadek zawartości skrobi, wzrost zawartości dekstryn, maltozy, glukozy, ksylozy i arabinozy, zmniejszenie lepkości amylograficznej mąki, spadek ilości i lepkości śluzów oraz pociemnienie mąki

    Similar works

    Full text

    thumbnail-image

    Available Versions

    Biblioteka Nauki - repozytorium artykułów

    redirect
    oaioai:bibliotekanauki.pl:1835786
    Last time updated on 20/05/2022