EDUEPB - EDITORA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA
Abstract
As esponjas de polietileno utilizadas durante as etapas de limpeza de equipamentos e utensílios podem, como consequência deste processo e da presença de poros em sua superfície, favorecer um crescimento rápido de micro-organismos. Neste sentido, muitas vezes podem ainda possibilitar uma contaminação cruzada desencadeada por bactérias, vírus e fungos através de alimentos infectados. Assim, os objetivos do presente trabalho foram divulgar as esponjas de poliuretano como um importante foco de retenção e de multiplicação de diversos micro-organismos através de uma revisão de Literatura nas bases de dados Scielo, Pubmed e LILACS, utilizando descritores específicos. Então, foi proferida uma palestra sócio-educativa para um grupo-alvo na cidade de Jequeri-MG. Sobre os resultados, diversas pesquisas revelaram que nas esponjas utilizadas nos processos de limpeza e desinfecção de superfícies, equipamentos e utensílios, são encontradas uma grande variedade de micro-organismos. Sendo expressivo o aumento de doenças transmitidas por alimentos (DTA’s) nos últimos anos a nível mundial. E mesmo com grandes esforços com prevenções, a contaminação cruzada é apontada como a principal causadora das DTA’s. Ainda, notou-se uma falta de conhecimento do público sobre o assunto, e de uma maior necessidade de disseminação de informações sobre o assunto, bem como a relevância de sua troca periódica
