Obesity is a public health problem in most countries with industrialised lifestyles. Sweeteners are substances used to impart sweetness and flavour to foods. Their use is increasingly common in all regions of the world for weight control. However, their impact and efficacy is still unclear.
As substances with a high level of sweetness, they invite consumption, which is not considered harmful, as long as it is done within the appropriate ranges. However, over-consumption can lead to metabolic disorders, especially when consuming those with a high caloric content such as sucrose or fructose. Despite this, the long-term effects of many artificial and natural sweeteners and which are best for managing obesity and other disorders such as type 2 diabetes remain unclear.
Due to the great interest in sweeteners and their effect on body weight and their association with chronic degenerative diseases, this work aimed to describe and classify the most common sweeteners marketed today, as well as to explore the state of the art of the association between sweetener consumption and its influence on health, especially on obesity.La obesidad es un problema de salud pública en la mayoría de los países con estilos de vida industrializados. Los edulcorantes son sustancias que se utilizan para brindar dulzor y sabor a los alimentos. Su uso es cada vez más habitual en todas las regiones del mundo para el control del peso, sin embargo, su impacto y eficacia no está aún del todo claras.
Al ser sustancias con un nivel de dulzor elevado invitan a ser consumidos, lo cual no se considera dañino, siempre y cuando se lo haga dentro de los rangos adecuados. Sin embargo, el abuso en su consumo puede ocasionar desórdenes metabólicos, especialmente al consumir aquellos con alto contenido calórico como la sacarosa o fructosa. A pesar de esto, aún no se establece con claridad cuáles serían los efectos a largo plazo de muchos edulcorantes artificiales y naturales, ni cuáles de éstos serían los mejores para el manejo de la obesidad y otros trastornos como la diabetes tipo 2.
Debido al gran interés que despiertan los edulcorantes y su posible efecto sobre el peso corporal y su asociación con enfermedades crónico degenerativas, el objetivo de este trabajo fue describir y clasificar los edulcorantes que se comercializan con mas frecuencia en la actualidad, asi como explorar el estado del arte de la asociación entre el consumo de bebidas edulcorantes y su influencia en la salud, en especial sobre la obesidad
