The research aimed to evaluate the available indicators for evaluating the level of satisfaction of the provisioning service, in the period from 2016 to 2020, in the Military Organizations (OM) of the 6th RM of the Brazilian Army; the target audience being the universe of people who eat at the OM ranches. The results available for the Food Safety Audit Program (PASA) and for the Satisfaction Survey were used, and the possibility of statistical correlation between the respective data sets was evaluated. An exploratory, quantitative and documentary research was carried out, using works that researched the results of audits already carried out and the reports of the satisfaction survey. As a result, it was found that the PASA indicates that the majority (71%) of the MO reach 85% compliance with its indicators. The analysis of the Satisfaction Survey indicated a constant growth in the level of satisfaction with the food service between 2016 and 2019, with 86% of the OM reaching rates above 90% of satisfaction, with a sharp drop between 2019 and 2020, which can be attributed to the context of the Covid-19 pandemic.La investigación tuvo como objetivo evaluar los indicadores disponibles para evaluar el nivel de satisfacción del servicio de aprovisionamiento, en el período de 2016 a 2020, en las Organizaciones Militares (OM) de la 6ª RM del Ejército Brasileño; siendo el público objetivo el universo de personas que comen en las estancias OM. Se utilizaron los resultados disponibles del Programa de Auditoría de Seguridad Alimentaria (PASA) y de la Encuesta de Satisfacción, y se evaluó la posibilidad de correlación estadística entre los respectivos conjuntos de datos. Se realizó una investigación exploratoria, cuantitativa y documental, utilizando trabajos que investigaron los resultados de las auditorías ya realizadas y los informes de la encuesta de satisfacción. Como resultado se encontró que el PASA indica que la mayoría (71%) de las OM alcanzan el 85% de cumplimiento de sus indicadores. El análisis de la Encuesta de Satisfacción indicó un crecimiento constante en el nivel de satisfacción con el servicio de alimentación entre 2016 y 2019, con el 86% de los OM alcanzando índices superiores al 90% de satisfacción, con una fuerte caída entre 2019 y 2020, que puede ser atribuido al contexto de la pandemia del Covid-19.A pesquisa teve como objetivo avaliar os indicadores disponíveis para avaliação do nível de satisfação do serviço de aprovisionamento, no período de 2016 a 2020, nas Organizações Militares (OM) da 6ª RM do Exército Brasileiro; sendo público-alvo o universo de pessoas que se alimentam nos ranchos das OM. Foram utilizados os resultados disponíveis para o Programa de Auditoria em Segurança dos Alimentos (PASA) e para a Pesquisa de Satisfação, e foi avaliada a possibilidade de correlação estatística entre os respectivos conjuntos de dados. Foi realizada uma pesquisa de metodologia exploratória, quantitativa e documental, servindo-se de trabalhos que pesquisaram os resultados de auditorias já realizadas e dos relatórios da pesquisa de satisfação. Como resultado, constatou-se que a PASA indica que a maioria (71%) das OM atinge 85% de conformidade com seus indicadores. A análise da Pesquisa de Satisfação indicou um crescimento constante do nível de satisfação com o serviço de alimentação entre 2016 e 2019, com 86% das OM atingindo índices superiores a 90% de satisfação, com queda acentuada entre 2019 e 2020, o que pode ser atribuído ao contexto da pandemia Covid-19.DOI: 10.53706/gep.v.23.786
