El proyecto de investigación se desarrolló, en la finca Aguachilla, en el Municipio de San Marcos, Departamento de San Salvador, entre los meses de enero y agosto del 2021, llevándose a cabo la crianza de 99 pollos de engorde de la línea (Hubbard) desde un día de nacidos, los cuales fueron alimentados con concentrado de inicio los primeros 21 días, y se suplementó concentrado final desde el día 22 al 42, así mismo el ácido acético se adicionó en el agua de beber en dos periodos; el primero inició a los 15 días y finalizó el día 24, el segundo períodos inició el día 32 finalizando el día 42. Se adicionaron 3ml por litro de agua para llegar a un pH 6 y 6ml en un litro de agua hasta obtener un pH 5 utilizando un vinagre comercial, los valores pueden cambiar según la dureza del agua y de la naturaleza del vinagre. El modelo estadístico utilizado fue el diseño completamente al azar, con tres tratamientos y tres repeticiones, constituidas por once unidades experimentales cada una, para la metodología de laboratorio se utilizó como muestra contenido intestinal, realizando dos muestreos, el primero al día diez, dos machos dos hembras antes de la división de los tratamientos y muestreo final tres pollos por tratamiento, las muestras fueron procesadas y analizadas en el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador, dando como resultados un control de las unidades formadoras de colonias de E. coli y un aumento en las unidades formadoras de colonias de Lactobacillus spp en los tratamientos con ácido acético . La adición de ácido acético en el agua de beber de pollos de engorde, mejoraron el entorno de la microbiota intestinal; favoreciendo el crecimiento de bacterias ácido lácticas, lo cual se vio reflejado en los parámetros zootécnicos, obteniendo mejor ganancia de peso a la sexta semana pH 6 con promedio de 2,921.67 g (P>0.05) y la conversión alimenticia con pH5 nos da un valor de 1.65 (P>0.05). La conclusión principal fue: La adición de ácido acético con pH 5 y pH 6 en el agua de beber mejoró el rendimiento de pollos de engorde, y puede ser utilizado en el agua de beber a partir de los 15 días de edad hasta terminar su ciclo productivo como promotor de crecimiento.
Palabras clave: ácido acético, bacterias ácido lácticas, Echerichia coli, pollos de engord
