Características de carcaça de bovinos Nelore, Caracu, Guzerá e Gir selecionados para peso pós-desmame

Abstract

Dados de nove estudos foram compilados com o objetivo de avaliar os efeitos da seleção para peso pós-desmame em algumas características de carcaça de rebanhos experimentais Nelore Seleção (NeS), Nelore Controle (NeC), Caracu (CaS), Guzerá (GuS) e Gir (GiS) do programa de melhoramento genético do Instituto de Zootecnia. Após a Prova de Ganho de Peso (168 dias pós-desmame), amostras de machos (n=490) de progênies nascidas entre 1992 e 2000 foram selecionadas para o período de terminação e posterior abate. Em cada estudo os animais foram submetidos a diferentes tratamentos de terminação. Foi conduzida meta-análise com modelo de coeficientes aleatórios, onde rebanho foi considerado efeito fixo e tratamentos dentro de ano e progênie foram considerados efeitos aleatórios. Os pesos de abate, do corpo vazio, da carcaça quente e da meia carcaça direita resfriada foram maiores para NeS e CaS, intermediários para GuS e menores para NeC e GiS. O CaS apresentou maiores proporções de dianteiro e ponta-de-agulha e menor proporção de traseiro que os outros grupos genéticos estudados. Não foram encontradas diferenças significativas entre as porcentagens de porção comestível das carcaças dos grupos genéticos estudados. A seleção para peso pós-desmame aumentou os pesos de carcaça, traseiro, dianteiro e ponta-de-agulha no Nelore sem alterar o rendimento de carcaça, as proporções dos quartos da carcaça e dos cortes nobres do traseiro