Emulsiones geladas a partir de proteínas de soja y K-carragenato como precursores de oleogeles
- Publication date
- 1 January 2021
- Publisher
- Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiale