Objetivo: Investigar la asociación entre la frecuencia
de comidas fuera de casa (CFC) con a) la calidad de hidratos
de carbono y b) la calidad de grasas.
Materiales y métodos: Se evaluaron 19.371 participantes
de la cohorte SUN que completaron un cuestionario
basal de frecuencia de consumo de alimentos previamente
validado. Se utilizaron los índices de calidad de
hidratos de carbono (ICHC) en una escala de 4 a 20 y
de grasas (ICG) en una escala de 0,62 a 5,92. En ambos
casos, a mayor puntuación mayor calidad. Se utilizó la
regresión lineal múltiple para determinar la asociación
entre la frecuencia de CFC (4 categorías) y la puntuación
de ambos índices, y la regresión logística para medir la
asociación entre la frecuencia de CFC y un bajo ICHC o
ICG (<percentil 25).
Resultados: Los participantes mostraron una media
de ICHC e ICG de 11,3 (DE 3,2) y 1,7 (DE 0,5), respectivamente.
Una mayor frecuencia de CFC (≥ 2 veces / semana)
se asoció con un menor ICHC (ß: -0,29, IC 95%:
-0,41 a -0,17, p <0,001), y con un menor ICG (ß: -0,02,
IC 95%: -0,03 a -0,001, p <0,03). Los participantes con
CFC ≥ 2 veces/semana tuvieron mayor riesgo de peor
ICHC (OR: 1,31, IC 95%: 1,17-1,46, p <0,001), pero no
de peor ICG (OR: 0,93 IC 95%: 0,83-1,03, p 0,194).
Conclusiones: Hacer con mayor frecuencia CFC se
asoció con una peor calidad de grasas en la dieta y especialmente
con peor calidad de hidratos de carbono. Estos
resultados destacan la importancia de la educación nutricional
dirigida a los consumidores de CFC.Objective: To investigate the association between eating-
away-from-home (EAFH) and a) the quality of dietary
carbohydrate intake and b) the quality of fat intake.
Material and methods: We assessed 19,371 participants
in the SUN cohort who completed a validated baseline
food frequency questionnaire. Quality indices of
carbohydrate (CQI) and fat (FQI) were used. Multiple
regression models were fitted to determine the association
between the frequency of EAFH (4 categories) and
both indices. Logistic regression analysis was used to assess
the association between the frequency of EAFH and
low CQI or FQI (<25th percentile).
Results: Participants showed an average CQI and FQI
of 11,3 (SD 3,2) and 1,7 (SD 0,5), respectively. A higher
frequency of EAFH (≥ 2 times/week) was associated with
a poorer CQI and a poorer FQI. For CQI, the adjusted
mean difference was -0,29, 95%CI: -0,41, -0,17 (p for
trend <0,001), and for FQI it was -0,02, 95%CI: -0,03,
-0,001 (p for trend 0,03). Participants with a highest frequency
(≥ 2 times/week) of EAFH had higher adjusted
risk of a poorer CQI, (adjusted OR 1,31, 95%CI 1,17,
1,46, p for trend <0,001), but this habit (EAFH) was unrelated
to FQI (adjusted OR 0,93, 95%CI: 0,83, 1,03, p
for trend 0,194).
Key findings: A higher frequency of EAFH was associated
with a poorer quality of dietary fat, and particularly,
dietary carbohohydrate. These findings highlight
the importance of nutritional education addressed to
consumers who frequently do out-of-home meals
