La leche de vaca es un alimento básico en la alimentación
humana en todas las etapas de la vida. Su procesamiento
industrial ha permitido el acceso generalizado a
su consumo por parte de la población, lo que ha contribuido
a mejorar notablemente su nivel de salud.
Desde el punto de vista de su composición, la leche es
un alimento completo y equilibrado, que proporciona un
elevado contenido de nutrientes en relación con su contenido
calórico, por lo que su consumo debe considerarse
necesario desde la infancia a la tercera edad.
Los beneficios de la leche de vaca no se limitan exclusivamente
a su valor nutricional, sino que se extienden más
allá y constituyen un factor de prevención en determinadas
patologías afluentes como son la enfermedad cardiovascular,
algunos tipos de cáncer, la hipertensión arterial
o en patología ósea o dental. Puede contribuir también en
la lucha frente al sobrepeso y la obesidad infantil.
En los últimos años hemos asistido a un descenso preocupante
en el consumo de leche entre la población española,
condicionado al menos en parte por ideas equivocadas
sobre su consumo y el de otros derivados lácteos. Este
documento de consenso pretende revisar el estado actual
de la cuestión en relación con los efectos del consumo de
leche sobre la salud, al tiempo que hace una llamada a las
instituciones y a las sociedades científicas para elaborar
programas y campañas divulgativas sobre los beneficios
del consumo de leche y derivados lácteos.Cow’s milk is a staple food for human consumption at all
stages of life. Industrial processing has allowed widespread
access to its consumption by the population, which has helped
to significantly improve their health.
From its composition point of view, milk is a complete
and balanced food that provides high nutrient content in
relation to its calorie content, so its consumption should be
considered necessary from childhood to elderly.
The benefits of cow’s milk are not limited to its nutritional
value, but extend beyond and are a factor of prevention
in certain non communicable pathologies as cardiovascular
disease, some cancers, high blood pressure or bone or dental
pathology. It can also help in the fight against childhood
overweight and obesity.
In recent years we have seen a worrying decline in milk
consumption among the Spanish population, at least in
part influenced by misconceptions about its consumption
and of other dairy products. This consensus document aims
to review the current state of the topic regarding the effects
of milk consumption on health, while making a call to the
institutions and scientific societies to develop programs
and information campaigns about the benefits of milk and
dairy products consumption