Los lactantes representan el grupo poblacional de mayor riesgo de padecer la
deficiencia nutricional de selenio, considerándose un microconstituyente básico en la
alimentación infantil. Su esencialidad viene determinada por el hecho de que su
ingestión por debajo de las recomendaciones se traduce en una clara sintomatología de
déficit.
Este estudio determina los valores de concentración de selenio en los
diferentes tipos de fórmulas infantiles comercializadas en España, incluyendo
preparados para lactantes en polvo como líquidas, tanto fórmulas lácteas como a base
de aislado de soja.
La metodología empleada ha seguido un escrupuloso protocolo para evitar
cualquier contaminación metálica durante el proceso de toma y tratamiento de la
muestra. La digestión de las muestras se ha llevado a cabo con ácido nítrico subboiling
en un sistema cerrado de microondas y bombas de digestión de teflón de alta presión.
Los valores de concentración de selenio se ha determinado por espectrometría de
emisión atómica con plasma acoplado por inducción y generador de hidruros.
Los resultados obtenidos presentan, en términos generales, una amplia
variabilidad dependiente de la fracción proteica contenida y son similares a los
encontrados por otros autores en fórmulas europeas, asiáticas y americanas. Se
expresan los niveles de concentración considerando su estado de agregación,
comparativamente con los valores proporcionados por las casas comerciales.
Se ha calculado el porcentaje de satisfacción de la RDA de selenio en relación
con la estimación realizada de la ingesta dietética teórica proporcionada por las
fórmulas infantiles.
En general, las fórmulas infantiles investigadas cumplen las recomendaciones
especificadas por los organismos pediátricos internacionales y la legislación europea,
aunque algunas de ellas (formulas para toda la lactancia, adaptadas de inicio, especiales
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sin lactosa y soja) proporcionan un aporte de selenio que no alcanza la RDA durante los
primeros meses de vida del lactante, ocasionando un riesgo para la salud del neonato.
A la luz de los conocimientos actuales, parece oportuno recomendar la
suplementación de las fórmulas infantiles con selenio, considerando la forma química
utilizada mediante estudios de especiación química
