Zusammenfassung: In der vorliegenden Studie wurde der α-Tocopherolgehalt verschiedener Fleischstücke untersucht. Hähnchenschenkel hatte den höchsten α-Tocopherolgehalt, gefolgt von Hähnchenbrust und Schweineschulter (p Leber > Fettgewebe >Musculus longissimus dorsi. Die Nährstoffdichten betrugen 28.8, 7.3, 0.9 und 1.2 mg α-Tocopherol/MJ für Eigelb, Leber, Fettgewebe und Musculus longissimus dorsi der jeweiligen mit Vitamin E supplementierten Gruppe. Diese Ergebnisse zeigen, daß Fleisch, mit Ausnahme des Hähnchenschenkels, von Tieren mit supplementierten Diäten kein bedeutender Vitamin E-Lieferant ist. Hingegen wurde Eigelb durch fütterungsbedingte Modifikation zu einer guten Vitamin E-Quell
