Bogo, Marciele

Frazzon, Ana Paula Guedes

Motta, Amanda de Souza da

Portuguese

Lume 5.8

     Formação de biofilme em superfícies de aço inoxidável e polipropileno por bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru de búfala refrigerado  Marciéle Bogo1; Ana Paula Guedes Frazzon1; Amanda de Souza da Motta1  marci_bg@hotmail.com  1 - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciências Básicas e da Saúde, Laboratório de Microbiologia, Rua Sarmento Leite, 500. Porto Alegre/RS. CEP: 90050-170.  Resumo  Biofilmes formados por bactérias psicrotróficas representam uma fonte de contaminação constante, pois estes microrganismos além de formarem biofilme crescem em temperaturas baixas. Esta pesquisa propôs avaliar a formação de biofilme por dois isolados bacterianos psicrotróficos de leite cru de búfala: Pseudomonas aeruginosa PL5.4 e Pseudomonas fluorescens PL7.1. Estes foram cultivados em 10 mL de caldo TSB (Tryptone Soy Broth) por 24h a 30°C e ajustados a densidade ótica de 600 nm em espectrofotômetro, equivalente a 8 Log10 UFC/mL. Corpos de prova de aço inoxidável e polipropileno foram esterilizados e imersos no caldo de cultivo dos isolados. Para cada cultivo foram adicionados três corpos de prova de cada superfície separadamente. Os cultivos foram incubados a 7°C, 23°C e 30°C por 24, 48 e 72 horas. A cada 24 horas um corpo de prova foi removido, lavado, imersos em 10mL de solução salina 0,85% e sonicados por 20 minutos a 40 kHz. Diluições seriadas foram preparadas para a contagem. Ainda, foi realizada a contagem das células planctônicas a cada 24 horas. A adesão dos isolados foi maior no corpo de prova de polipropileno em temperatura de 7°C, com contagens de 7,07, 7,25 e 7,23 Log10 UFC/cm², respectivamente para 24, 48 e 72 horas para Pseudomonas aeruginosa PL5.4 e contagens de 7,01, 7,14 e 7,23 Log10 UFC/cm², respectivamente para 24, 48 e 72 horas para Pseudomonas fluorescens PL7.1. A menor contagem de células recuperadas de corpos de prova foi 5,65 Log10 UFC/cm² em aço inoxidável em 7°C para o isolado Pseudomonas aeruginosa PL5.4. A contagem das células planctônicas permaneceu acima de 8 Log10 UFC/mL para ambos os isolados. Este estudo mostrou que as bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru de búfala refrigerado apresentam capacidade de aderirem-se as superfícies que são encontradas na indústria de lacticínios, representando um risco de contaminação aos produtos fabricados.  Palavras-chave: Biofilme; Bactérias Psicrotróficas; Adesão; Aço inoxidável; Polipropileno.  Projeto financiado: CNPq.    

Formação de biofilme em superfícies de aço inoxidável e polipropileno por bactérias psicrotróficas isoladas de leite cru de búfala refrigerado

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