FresQ-Plus : van kas tot kassa : logistiek en kwaliteit in de FresQ-Plus keten

Abstract

Supermarktketen 'Plus' heeft zichzelf een doel gesteld: de beste vers supermarkt van Nederland zijn. Dit streven impliceert logistieke doelen: gesloten koelketen, korte doorlooptijden, en actueel en tijdig inzicht in de ketenprestatie op het gebied van kwaliteit. Agrotechnology and Food Sciences Group (AFSG) heeft binnen het project 'Schoon, Veilig en Gezond' de FreshQ-Plus keten qua logistiek en kwaliteit in kaart gebracht. De keten is in kaart gebracht door middel van vraaggesprekken met alle partijen in de keten, van telers tot en met AGF-managers in de supermarkt. Dit resulteerde in een beeld van de keten op de volgende aspecten; organisatie, configuratie, operaties en informatie. Het beeld en de bevindingen van opvallende zaken zijn vertaald in aanbevelinge