North Africa is facing multiple challenges that threaten food security of their main staple food such as cereals. Being the old basic food cereal of North African countries, barley has shown its prominence for areas with limited resources, for the nutritional security and for the prevention of the century’s diet-related diseases. Based on literature data (from 1921 to 2020) and FAO statistical data (from 1961 to 2019), it was shown that barley is the ancient staple cereal of the North African population and its importance for resource-limited regions. This paper is a detailed analysis about the evolution of food barley in North African countries for the last six decades, focusing on how the trends of different barley elements have been changed and the current opportunities of this resilient crop to be part of the production system and the healthy diet of the North African future generations.L'Afrique du Nord est confrontée à de multiples défis qui menacent la sécurité alimentaire de leurs principales denrées de base telles que les céréales. Étant l'ancienne céréale alimentaire de base des pays d'Afrique du Nord, l'orge a montré sa proéminence dans les zones aux ressources limitées, pour la sécurité nutritionnelle et pour la prévention des maladies liées à l'alimentation du siècle. En se basant sur les données de la littérature (de 1921 à 2020) et sur les données statistiques de la FAO (de 1961 à 2019) on a montré que l'orge constituait l'ancienne céréale de base de la population de l'Afrique du Nord ainsi que son importance pour les régions aux ressources limitées. Cet article est une analyse détaillée de l'évolution de l'orge alimentaire dans les pays d'Afrique du Nord au cours des six dernières décennies, en se concentrant sur la façon dont les tendances des différents éléments de l'orge ont été modifiées et les opportunités actuelles de cette culture résiliente pour faire partie du système de production et du régime alimentaire sain des générations futures d'Afrique du Nord
