Calabuig Ferre, Juan Antonio

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Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante

Publicació de I' Associació Cultural Font Bona -Centre d'Estudis Locals-Banyeres de Mariola NÚMERO 15 2020 5€ Jigneres Publicació de l'Associació Cultural Font Bona (Centre d'Estudis Locals) Número 15 2020 CONSELL EDITORIAL Juan Antonio Calabuig Ferre Juan Castelló Mora Mª Carmen Cortés Sempere M. Esperanza Esplugues Megías Áurea García Francés Ximo Genis Cardona Antonio Mataix Blanquer Feo. Javier Mira Calatayud Mª Carmen Ortego Osete Mª Josefa Sempere Doménech Miguel Sempere Martínez José Lu is Vañó Pont PROMOCIÓ Mª del Carmen Ferre Francés COL ·LABORADORS Zu lema Vicedo Monzó, Josep A. Ferre Puerto, Creu Roja Espanyola, Mª Jesús Montava Ferre, Cáritas parroquial de Banyeres de Mariola, Jorge Juan Francés Albero, Josep Miquel Bausset i Verdú, Antonio Ferre Albero , Macarena Albero Cortés , Vicente Esplugues Ferrero, Jordi Joan Calatayud i Vanyó, Hermógenes Fernández y Esteve, José Manuel García Francés, Belén Mataix Ripoll , Jordi García Vilar, Fotos Morenet i Restaurante Pirámide. Aquesta revista compta amb el suport de Ajuntament de Banyeres de Mariola ••• -Allm1 . i la Fundació D. José Valor Amorós EDITA Associació Cultural Font Bona (Centre d'Estudis Locals) Aparta! Postal, 105 1 03450 Banyeres de Mariola (Alacant) Tels. 966 567 408 - 626 304 238 info@acfontbona.es PORTADA Les festes són eternes. Obra de !'artista Zulema Vicedo Monzó, realitzada expressament pera aquesta revista . Técnica: digital. DISSENY I MAQUETACIÓ javier mira Tel. 966 567 408 - info@javiermira.es IMPRESSIÓ Vilsor Impresores, S.L. Depósit Legal : A-83-2006 ISSN: 1886-2748 La revista lligneres no es fa responsable, ni s'identifica amb l'opinió deis seus col ·laboradors, ni amb els productes i continguts deis missatges publicitaris que hi apareixen, els quals son exclusiva responsabilitat de les empreses anunciants Cap part d'aquesta publicació no pot ser reprodu'ida, emmagatzemada o transmesa, de cap manera ni per cap mitjá , sense l'autorització prévia i escrita de !'editor. Si necessita fotocopiar o escanejar algun fragment d'aquesta obra ha de dirigir-se a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org). 2 .Bigneres sumarl 3 25 aniversario de la Associació Cultural Font Bona -CEL-. Equipo de redacción 13 De nou sobre el retaule major gotic de Banyeres de Mariola_ Josep A. Ferre Puerto 20 Dos años después del centenario de la gripe española de 1918. Mª Carmen Cortés Sempere 25 Las órdenes Militares Santa María de Montesa y San Jorge de Alfama y frey Dionisia Ros d'Ursinos. Mª Carmen Ortego Osete 30 Cruz Roja Española_ Humanidad, solidaridad y entrega_ Miguel Sempere Martínez 34 La pandemia 2020. Caritas parroquial de Banyeres de Mariola 36 El dret deis pobres i deis obrers a tindre pa en abundancia. Josep Miquel Bausset i Verdú 40 Teletrabajo, tecnología y equilibrio entre núcleos de población. Antonio Ferre Albero 43 Un enfoque holístico de la salud. La trinidad cuerpo, mente y emoción. Macarena Albero Cortés 49 Cambiaré tu luto en danzas. Vicente Esplugues Ferrero 51 Discoteca Pink Panther. Francisco Javier Mira Calatayud 60 José Laporta Valor (1858-1920). Antonio Mataix Blanquer 63 Una !lengua viva primer ha de naixer. Jordi Joan Calatayud i Vanyó 65 El término municipal histórico de Banyeres de Mariola. José Luis Vañó Pont 69 Derrotar al jinete pálido: cuarentena en la partida del Collado. Mª Josefa Sempere Doménech 76 Las dos caras de la decadencia. Hermógenes Fernández y Esteve 78 Librerías y Bibliotecas. M. Esperanza Esplugues M. 80 Banyeruts pel món: José Manuel García Francés 86 La Llegenda de Sant Jordi, el Drac i la Princesa. 2021: 40 anys des de la seua creació a l'any 1981. Jordi Garcia Vilar 93 Fotogrames del passat. Morenet 95 Algunes efemérides (2021 }. Redacció Bigneres 97 Gent del poble: Luis Miguel García Payá. Juan Antonio Calabuig Ferre 104 La nostra gastronomia. Restaurante Pirámide Juan Antonio Calabuig Ferre Gent del poble Luis Miguel García Payá r--J!diós a Luis Miguel García Payá, creador del restaurante ~ Pirámide, en Banyeres, ejemplo de empresa familiar de alta calidad humana y gastronómica. Hace aproximadamente un año, el 11 de febrero de 2020, nos dejó Luis Miguel García Payá, una de las personas más populares y representativas de Banyeres de Mariola. Se marchó en silencio, víctima de una cruel enfermedad, muy bien cuidado y acompañado de su familia. Emprendió su último viaje sin el rítmico acompañamiento de las marchas moras y de los Luis Miguel en una entraeta previa a las fiestas de San Jorge Juan Antonio Calabuig Ferre Cronista Oficial de Banyeres de Mariola pasodobles que tanto le gustaban y que le hacían vibrar en nues-tras fiestas de Sant Jordi y de la Reliquia. Se fue antes de hora, en plena madurez, sin que pudiera concluir algunos de sus proyectos personales y profesionales. Su fallecimiento nos impactó a todos los que le conocíamos y lo apreciábamos. Porque Luismi, con su simpatía, su buen carácter y su sonrisa casi permanente, provoca-ba una sintonía de afecto y cordialidad. Todavía tenemos presente, en nuestra mesa de despacho, la fotografía (incluida en la felicitación de año nuevo 2020) de toda Bigneres 97 Gent del poble. Luis Miguel García Payá la familia García Francés, propietaria y gestora del restaurante Pirámide. Era la imagen, clara, nítida y simbólica, de una familia unida y feliz. Sin duda, Luis Miguel ha impreso su huella imborrable. Dejó constancia precisa, en su definitivo balance vital, seña-lando unos resultados muy positivos, vinculados tanto a la familia y a la empresa, como a la fiesta y las tradiciones de Banyeres. Era un personaje muy singular, irrepetible y superpopular, que brillaba con luz propia. Nos mostraba una difícil combinación hu-mana entre la simpatía y la seriedad profesional; entre la minuciosa programación y planificación, la improvisación y la espontaneidad. Podemos afirmar, sin temor a la exageración, que Luis Miguel era un banyerutauténtico y representativo, muy comprometido con nuestro pueblo, con nuestras instituciones, empresas y entidades religiosas y socioculturales. Era una trabajador incansable, ejemplo de laboriosidad. Era un emprendedor, creador constante de iniciativas. Y siempre se desen-volvía con buen humor, pendiente de todos los detalles, y resolviendo eficazmente los problemas, con un admirable dominio de la situación. Poseyó grandes dosis de imaginación, ilusión y tenacidad, que fueron fundamentales para poder superar las dificultades y obstá-culos de los tiempos de crisis, de los momentos adversos. Pensemos que este artículo, dedicado a un personaje tan entra-ñable e importante, debía ser relativamente breve completado por una serie de fotografías, porque estas imágenes que muestran la trayec-toria familiar, empresarial y testera de Luis Miguel, sintetizan su vida. Familia, esta es la palabra clave para entender el éxito perso-nal y empresarial de Luis Miguel García Payá. Nació en Banyeres el 19 de junio de 1962 en el seno de una familia que poseía una de las más prestigiosas tiendas de alimentación de nuestro municipio: Casa Gilo, fundada por su abuelo Gilo, y más tarde regentada por sus padres, Octavio García Sellés y Mª del Carmen Payá Linares. Por tanto, Luis Miguel, creció conociendo directamente el as-pecto, los aromas y los sabores de los más diversos productos de la botiga familiar, desde quesos, fiambres, embutidos y salazones hasta legumbres, frutas y encurtidos. Pudo conocer perfectamente la variedad y la procedencia de los diferentes artículos, así como su relación calidad-precio, las preferencias de los clientes y la sol-vencia de los proveedores. Con estos antecedentes no nos debe extrañar que un buen día Luis Miguel, junto con sus hermanos Mª Teresa, Octavio y Camilo, decidieran iniciar su propia aventura empresarial: la creación de un restaurante de alto nivel, basado en la calidad de los productos alimenticios, en el máximo respeto a la gastronomía popular tradi-cional y en el trato amable y eficaz al cliente. El restaurante Pirámide abrió sus puertas el 24 de junio de 1989. Tenía Luis Miguel veintisiete años de edad y, en esa primera 98 J3igneres Haciendo de cabo en una entraeta En la procesión con la comparsa de Estudiantes etapa, estuvo acompañado en la sociedad limitada por sus tres hermanos. Pirámide está ubicado en la calle Pintor Segrelles, en las inme-diaciones del Mercado municipal y de la calle Laporta, en el centro de Banyeres. Treinta y un año después el prestigioso estableci-miento ha ampliado y modernizado sus instalaciones en diversas ocasiones. Desfilando con los Estudiantes El día 24 de septiembre de 1988, Luis Miguel contrajo matri-monio con Ana Francés Sánchez, iniciando con ella la fase más importante de su vida. Forman una familia feliz, con sus dos hijas, Ana y Begoña, nacidas en 1989 y 1994 respectivamente. Y con su inseparable Ana, Luis Miguel emprende la definitiva etapa de Pirámide. En el año 1994 salen de la sociedad los hermanos de Luis Miguel, y se incorpora al accionarado de la sociedad Ana, su mujer, tomando ambos las riendas del negocio. Desde su falleci-Juan Antonio Calabuig Ferre miento, es Ana la gerente del restaurante y, junto con sus hijas, llevan toda la gestión siguiendo el gran legado de su padre. Pirámide se convierte, poco a poco, en el principal punto de en-cuentro gastronómico del casco urbano de Banyeres de Mariola. Co-midas de empresa, bodas, bautizos y comuniones, eventos testeros y todo tipo de celebraciones tuvieron como escenario este restaurante. Muy pronto su fama superó el ámbito municipal, y se convirtió en uno de los más acreditados restaurantes de las comarcas de L'Alcoia, El Comtat, La Vall d'Albaida y L'Alt Vinalopó. Las claves del éxito: su excelente cocina (dirigida personalmente por Ana Francés) y el magnífico trato dispensado al cliente, protagonizado por Luis Miguel y, posteriormente, por sus hijas Ana y Begoña. La empresa familiar, además, ha organizado numerosos eventos de todo tipo fuera del restaurante y de Banyeres. Pirámide se integró en la asociación Parlant i Menjant, forma-da por los mejores restaurantes de La muntanya d'Alacant (Alcoi, lbi, Cocentaina, Biar, Castalia, Muro de Alcoi, Agres, etc.), siendo Luis Miguel García Payá elegido presidente de dicha asociación en el año 2000, ocupando dicho cargo hasta el 2008. No podíamos concluir este artículo sin una breve referencia a Luis Miguel García Payá como fester. Desde muy pequeño ya demostró, como miembro de la Fila d'Estudiants de Banyeres, su gracia, salero y gran sentido del ritmo. Más tarde, en 1978, Luis Miguel se unió a la comparsa de Califas, en la que ocupó todos los cargos, además de presidente y, junto a su esposa e hijas, culminó su gran sueño de ser capitán en el año 2018, coincidiendo con su 40 aniversario como Califa. Luis Miguel García Payá, por muchos motivos, siempre será una persona inolvidable. Afortunadamente, Ana Francés y sus hi-jas siguen su trayectoria personal y empresarial en el prestigioso y acogedor restaurante Pirámide, situado en la cúspide de la mejor cocina popular tradicional de la Comunidad Valenciana. J3igneres 99 Gent del poble. Luis Miguel García Payá Atendiendo el negocio familiar Casa Gilo Ana Francés y Luis Miguel García Luismi y Ana en un evento gastronómico 100 :Bigneres Juan Antonio Calabuig Ferre Desfilando con los Califas Participación en un concurso gastronómico Luis Miguel junto a su madre, Mary Carrillo y Fernanda Hurtado en el restaurante Pirámide .Bigneres 101 Gent del poble. Luis Miguel García Payá Luis Miguel García, presidente de la Associació Gastronómica «Parlant i Menjant» Familia García Francés Associació Gastronómica de la Muntanya d'Alacant «Parlant i Menjant» 102 Bigneres Juan Antonio Calabuig Ferre Capitanía Califes: Familia García Francés ~l~~i~7~'.iJf ;.::zy¡-0iJ~Jf-~l/~Jf.ifif i~E.~)d :::s~;.;~5{~~~iJ%Jf 6f:~1~~~~~~~ l..,r" ¡ .... Familia García Francés J3igneres 103 

Gent del poble: Luis Miguel García Payá

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