Resistant starch, a potential ingredient to be considered in function al foods for dogs

Abstract

Besides the nutritional function the starch plays an important role in the processing of extruded dog food. On the other hand, major changes have occurred in recent times regarding the knowledge of the role of carbohydrates in the nutrition and health of both humans and other animal species. For many years believed in complete digestion and absorption of starch in the small intestine, however, it is now known that a portion of the starch can resist the action of digestive enzymes therefore called resistant starch (RS). The RS can come either from interference in the processing of starch or from commercial sources obtained by patented or natural process, for example, some vegetables that contain it in high concentrations. In many species of animals the physiological and/or metabolic benefits were attributed from RS, such as: improvement glycemic and insulinemic response; improvement in lipid profile; reduction in the calorific value of food; increased satiety and absorption of micronutrients; besides acting as a prebiotic considered a health promoter of the gastrointestinal tract. However, for the canine specie few studies have been emphasized this matter. Thus, the aim of this review was gather studies to obtain a better understanding of the differentiated biological effects attributed to RS and its potential as a component in diets for dogs.Além da função nutricional, o amido desempenha importante papel no processamento do alimentoextrusado para cães. Por outro lado, grandes modificações ocorreram nos últimos tempos no que concerne ao conhecimento do papel dos carboidratos na nutrição e saúde tanto de humanos quanto demais espécies animais. Durante muitos anos acreditou-se na completa digestão e absorção do amido no intestino delgado, no entanto, sabe-se atualmente que uma parcela do amido pode resistir à ação de enzimas digestivas sendo, portanto, denominado de amido resistente (AR). O AR pode provir tanto por interferência no processamento do amido, quanto de fontes comerciais obtidas por processo patenteado ou naturais, por exemplo, alguns vegetais que o contém em altas concentrações. Em diversas espécies de animais estudadas foram atribuídos vários benefícios fisiológicos e/ou metabólicos ao AR, tais como: a melhora na resposta glicêmica e insulinêmica; melhora no perfil lipídico; a redução no valor calórico dos alimentos; o aumento da saciedade e absorção de micronutrientes; além de agir como prebiótico considerado promotor da saúde do trato gastrintestinal. Entretanto, para a espécie canina poucos os trabalhos enfatizaram o tema. Deste modo, o foco principal desta revisão foi a compilação de estudos a fim de obter melhor entendimento dos efeitos biológicos diferenciados atribuídos ao AR e seu potencial como componente nas dietas para cães