Treballs Finals de Grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona. Curs: 2016-2017. Tutora:Elvira López Tamames[eng] Background: Currently, there is a large consumption of packaged food. This industry is focused on biobased and biodegradable packaging, but such container soften have low barrier properties. The application of nanotechnology in packaging materials, creating nanocomposites, is away to modify the permeability to gases, among other uses.
Scope and approach: This review provides recent information on nanocomposites, mainly those with inorganic fillers, and their use in the foodpackaging industry, as well as the applicable legislation to these materials.
Conclusions: Nanocomposites improve barrier properties in addition to confer new preservation properties in most cases,
such as antimicrobial or antioxidant effect. Despite havings everal studies regarding thes afety of these compounds, it is
necessary to have a greater number of scientific evidence and specific regulation in this area in order to guarantee food safety.[cat] Antecedents: A l’actualitat hi ha un gran consum de productes alimentaris envasats. Es busca que aquests envasos
siguin biodegradables, però aquest tipus de materials solen presentar baixes propietats de barrera. L’aplicació dela
nanotecnologia als materials d’envasat, creant materials nanocompostos, pot modificar la permeabilitat als gasos, així
com atribuir certa activitat antimicrobiana o antioxidant.
Abast i enfocament: Aquesta revisió bibliogràfica recullin formació recent sobre els nanocompostos, en concret els
basats en rebliments inorgàanics, i la seva aplicació en el camp dels envasos, així com l’ambit legislatiu aplicable.
Conclusions: Els nanocompostos suposen una millora de les propietats barrera, a més de conferir noves propietats
conservants, com un efecte antimicrobià o antioxidant, allargant així la vida útil dels aliments. Tot i disposar de diversos
estudis sobre lat oxicitat d’aquests compostos, és necessari disposar d’un major nombre d’evidències científiques així
com de regulació específica d’aquest àmbit, per tal de garantir las eguretat alimentària
