Treballs Finals de Grau de Nutrició Humana i Dietètica, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona. Curs: 2019-2020. Tutor: Itziar de Lecuona[eng] The concern for sustainability has risen in recent years because of the harmful consequences we are suffering. Although vegetarian dietary patterns have been widely adopted in order to mitigate the environmental footprint, the possibility for other diets to have similar outcomes has been highly discussed. The transition of the food system model towards a healthier and more sustainable one is urgently necessary and while meeting the committed goals of COP21 and 2030 Agenda is still possible. An integrative and multisectorial approach will be efficient if the established actions tackle issues across the food supply chain at all levels, from food production to food consumption. At the consumption extent, feeding the 2050 expected population is possible if a healthy and sustainable diet (omnivorous dietary patterns with very limited animal source content) is implemented globally with scope for adaptation to regional culture and preferences. Aligned with this mission, Barcelona is a pioneer city in the national context by being committed to international organizations, such as C40 Cities, to reduce their impact on climate change and apply measures based on strong and high-quality evidence such as a reduction of red meat in school canteens.[cat] L’empitjorament del canvi climàtic en la última dècada ha fet que la preocupació per la sostenibilitat s’hagi convertit en un tema emergent essent la implementació d’una dieta vegetariana, una de les modificacions més comunes. Tot i així, estudis recents corroboren que no és necessari eliminar les fonts d’origen animal per aconseguir un impacte mediambiental similar al de les dietes vegetarianes. Tanmateix, la transició cap a un sistema alimentari més saludable i respectuós amb el planeta s’ha de realitzar amb urgència ja que encara és possible assolir els objectius fixats pel COP21 i l’Agenda 2030. El nou sistema ha de destacar per la integritat entre els diferents sectors i és per això que les accions requerides per tal que el procés sigui eficaç han d’estar adreçades a tots als fases de la cadena alimentària des de la producció fins a la distribució. Serà possible alimentar la població mundial estimada al 2050 si s’adopta una dieta omnívora modificada (amb un contingut molt reduït de productes d’origen animal) que a part de ser saludable també és respectuosa amb el planeta.
Barcelona ha estat pionera, en aquesta mateixa línia, a nivell nacional pel seu compromís amb diverses organitzacions mundials, com és la C40 Cities o amb els objectius de les Nacions Unides, per tal de reduir la seva petjada ecològica. Això s’ha aconseguit a través de la implementació de diverses normatives, basades en evidència científica d’alta qualitat d’entre les quals destaca la reducció de la carn vermella als menjadors escolars
