Podeu consultar el III Workshop anual INSA-UB complet a: http://hdl.handle.net/2445/118993Sessió 3. Talle

Illán Villanueva, Montserrat

Torrado, Xavier

Catalan

Diposit Digital de la Universitat de Barcelona

79  SESSIÓ 3                Taller Pre- i probiòtics a la cuina Xavier Torrado-Prat i Montserrat Illán  Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Universitat de Barcelona  xaviertorrado@ub.edu; millan@ub.edu Caipirinha de kombucha. Còctel sense alcohol elaborat amb probiòtic (kombucha) Kombucha de te verd Concentrat de caipirinha sense alcohol Llima fresca Poma àcida Sucre integral  Tostones de plàtan verd. Aperitiu que combina aliments que contenen midó resistent i inulina (prebiòtics) Plàtan verd fregit Carxofa confitada Ceba caramel·litzada Radicchio  Bombes de pickles. Boles de puré de patata farcides i arrebossades elaborades amb  ingredients probiòtics i prebiòtics (xucrut, pickles i patata cuita i refredada) Puré de patata Xucrut/pickles  Tostones dolços amb garrofí. Dolços elaborats amb ingredients prebiòtics (plàtan verd i garrofí) Plàtan verd fregit Xocolata de garrofí Sucre i canyella en pols  Lassi de papaia i pinya. Beguda dolça de quefir (probiòtic) amb fruites  Quefir Papaia Pinya Xarop d’atzavara Gel o aigua gelada   

Pre- i probiòtics a la cuina

http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/120382/1/Torrado_i_Illan.pdf

Pre- i probiòtics a la cuina

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Diposit Digital de la Universitat de Barcelona