A água é o recurso natural mais abundante no Planeta Terra, e também um vital a vida no planeta, e a muitos processos criados pelo homem. Na indústria, este recurso é empregado em larga escala para diversas atividades. Segundo a bibliografia a indústria alimentícia é uma das maiores consumidora de água, e a produção de leite em pó apresenta amplas faixas de consumo. Assim o objetivo geral deste trabalho foi a análise da gestão de recursos hídricos, no processo produtivo de leite concentrado, que consiste na primeira etapa da fabricação de leite em pó. Foi então realizado um estudo de caso em uma indústria do setor, onde levantou-se todos os pontos de uso de água, os quais foram respectivamente quantificados. Chegou-se ao valor de 3,22 litros de água por litro de leite concentrado produzido, o que mostra-se plausível com os dados disponíveis na literatura, contudo, faz necessários novos estudos para obter-se dados mais representativos do setor
